現(xiàn)在人們都特別喜歡吃銀耳，因為銀耳和木耳不一樣，都是菌類的食物，可是營養(yǎng)價值堪比燕窩，所以銀耳只要做得好，能發(fā)揮出其中充分的功效，不過要知道銀耳發(fā)黃以后也是可以吃的，因為這是一種正常的現(xiàn)象，在吃的時候清洗干凈即可。
應(yīng)該說正常的銀耳是微微發(fā)黃的，可有些商販通過熏蒸去色，當(dāng)銀耳賣后發(fā)現(xiàn)比黃色的還好賣，所以造成人們反而對白色鐘情，而對黃色懷疑。
從形狀上看，好銀耳的氣味應(yīng)該是自然芳香，如果能聞到刺激的氣味，建議不要購買。銀耳本身無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或辣的感覺，很可能就是用硫磺熏蒸過的。
銀耳發(fā)黃了還能吃嗎
銀耳發(fā)黃的問題要嚴(yán)肅對待，若是變質(zhì)了絕對不能吃。
變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，一旦變質(zhì)，就萬萬吃不得。因為變質(zhì)銀耳中的致毒物為酵米面黃桿菌，目前尚無有效藥治療，因此必須注意識別。吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
