月餅是一種生活中常見的食物，尤其是在中秋佳節(jié)的時(shí)候，幾乎所有人都是吃月餅的。當(dāng)然，月餅的種類還是比較多的，之所以類別如此之多，主要就是因?yàn)槔锩娴酿W料不同。而且在生活當(dāng)中，有很多朋友是喜歡在加自己烤月餅的，這樣想吃什么就吃什么。那么，月餅烤出來很硬是為什么?
原因如下：
1，可能月餅皮活面得不到位，起筋了。和月餅皮面時(shí)先開一粉窩然后把攪拌好的糖漿和油到進(jìn)粉窩，用少量的面粉和勻糖漿，糖漿不流動(dòng)的時(shí)候就用手掌去壓勻面團(tuán)，要用壓得，千萬不要揉。
2，可能和你的用料有關(guān)，月餅的好壞就看制作的時(shí)候是用水還是用油和的面粉，用水和的就是烤出來是越放越硬。所以最好和面時(shí)用油和水和面。
3，和面時(shí)還可以配合蓬松劑，泡打粉、 酵母粉、 速發(fā)酵母粉、 二合一酵母粉 、饅頭改良劑、 甚至還有含鋁泡打粉。都可以讓月餅軟和可口。
介紹：
月餅是久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)小吃，深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色美食，月餅的形狀圓又圓，又是合家分吃，所以它象征著團(tuán)圓和睦，是在中秋節(jié)這一天的必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始。北宋之時(shí)，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習(xí)俗。時(shí)至今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食。
