有些家里有腌姜的習(xí)慣，但是我們都知道姜在我們生活中比較重要，是很好的調(diào)味品，平常不管是炒菜還是煲湯都會放入一些姜來改善口感，姜本身具有暖宮暖胃的效果，尤其是女孩子比較好，但是說到腌制姜就需要一定的方法和技巧了，這樣才能腌制出更美味可口的咸菜。
把子姜洗凈晾干。無需去皮的，有助于保存生姜的整體功效。
將晾干的子姜切片并用鹽腌半小時左右。姜片厚度可根據(jù)個人喜好自行決定。
用涼白開將子姜上的鹽洗凈，瀝干。
將白醋和糖放入鍋中煮開，放涼。鍋不能沾有油，大家知道油是一切泡菜的殺手，最好用一些平日燒水的容器煮。至于加多少糖，依自己口味而定。
將姜片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱，也可同時放入一些拍碎的蒜，起到殺菌的作用，幾小時候便可食用。注意一定是密封，為了增強密封性，可在瓶口附上一層保鮮膜再把容器蓋子擰緊。
酸姜是廣東人愛吃的夏季開胃小菜，酸甜微辣、口感脆爽，有增進食欲、開胃健脾、促進消化、解毒殺菌和驅(qū)風(fēng)散寒等功效。
??廣東酸姜和廣西酸姜的腌制方法基本差不多，把嫩仔姜切片后用糖和醋腌至入味就行了，很簡單，當(dāng)零食，當(dāng)餐前小菜，或者作為其它菜肴的配料均可。
??原料：口感脆嫩的新鮮嫩仔姜適量，白糖（可換成冰糖）、浙醋（可換成米醋、果醋或其它的醋）、蒜瓣、鹽各適量。
酸姜
??做法步驟：
??1、仔姜用清水洗凈表面，再徹底晾干姜塊表面的生水，切成你認為合適的厚姜片。
??2、切好的姜片放在容器中，加少許鹽拌勻后略腌半小時，再用涼白開沖洗掉多余的鹽分，瀝干。
??3、浙醋和白糖放在鍋里煮開后關(guān)火，完全放涼，倒入盛放姜片的容器中，再把蒜瓣拍碎放入容器里，拌勻。
??4、把容器密封起來放入冰箱冷藏室，腌制幾個小時后即成酸姜。
??補充說明：
??姜片經(jīng)過幾個小時的腌制就已經(jīng)入味了，姜片也會變成淡淡的粉紅色。腌制酸姜的時候放點蒜瓣可以殺菌消毒，同時也能讓姜片變得更加粉紅，保健效果也更好。
??在中國，各地流傳著關(guān)于生姜的健康諺語:"早吃三片姜，如喝人參湯”“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”生姜所含的阿司匹林對降血脂，降血壓，預(yù)防心肌梗塞有特殊作用;姜所含的姜酚具有教強的利膽作用，可防止膽囊炎、膽結(jié)石癥。
