大家都知道鯊魚這種海洋動(dòng)物，鯊魚屬于海洋中的一種魚類，很多人會(huì)千里迢迢的去看鯊魚，鯊魚的個(gè)頭非常大，具有很高的觀賞價(jià)值，看到鯊魚出水，很多人都會(huì)被震驚到，相信很多人都沒有吃過鯊魚，這種魚其實(shí)是非常珍貴的，鯊魚肉的吃法有很多，下面教大家做大蒜炒鯊魚的方法。
大蒜炒鯊魚的做法：
[原料/調(diào)料]
鯊魚4兩蛋白1/2個(gè)
太白粉1小匙
青蒜4兩
辣椒1條
姜片2～3片
高湯2小匙
鹽1小匙
米酒少許
胡椒粉少許
[制作流程]
（1）鯊魚順著魚肉紋路切成約1公分厚的魚片，加鹽、酒及蛋白腌10分鐘后，再加太白粉及胡椒粉拌勻。
（2）起油鍋，待油七分熱時(shí)，將鯊魚片放入油炸至浮起后撈出。
（3）將蒜及辣椒切好備用。
（4）先把姜片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒、鯊魚，再倒入高湯。煮開后加少許味精，燜一下即可。
大蒜炒鯊魚
材料
鯊魚4兩，蛋白1/2個(gè)，太白粉1小匙，青蒜4兩，辣椒1條，姜片2～3片，高湯2小匙，鹽1小匙，米酒少許，胡椒粉少許
做法
（1）鯊魚順著魚肉紋路切成約1公分厚的魚片，加鹽、酒及蛋白腌10分鐘后，再加太白粉及胡椒粉拌勻。
（2）起油鍋，待油七分熱時(shí)，將鯊魚片放入油炸至浮起后撈出。
（3）將蒜及辣椒切好備用。
（4）先把姜片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒、鯊魚，再倒入高湯。煮開后加少許味精，燜一下即可。
大蒜炒咸魚
材料
咸魚，大蒜，芹菜
做法
1.咸魚切塊，大蒜和芹菜洗凈切段.
2.炒鍋下油燒熱，倒入大蒜炒勻，再放入咸魚，加水蓋上鍋蓋煮到水快收干，加入芹菜，再用雞精和一點(diǎn)點(diǎn)白糖調(diào)味就可以了，咸魚很咸沒有再加鹽.
小訣竅
加白糖可以中和一下咸味。
