雞身上除了雞腿是人間最美味的部位，還有雞翅也值得一提。雞翅不像雞腿一樣飽滿、肉多，但是雞翅的味道是和雞腿不一樣的。如果把雞腿是吃炸雞必不可少的部位，那雞翅就是吃雞肉的調(diào)味料，和雞腿共同組成一道完美的炸雞肉。那么在炸雞翅時(shí)，我們?cè)撛趺凑ú拍茏岆u翅外酥里嫩呢?
一、所需食材：
雞翅中10個(gè)，面粉100克左右，雞蛋1個(gè)，鹽2克，白糖2勺，白胡椒粉少許
做法：
1。雞翅中用牙簽在表面扎幾個(gè)小孔，加入2克鹽，白糖2勺，白胡椒粉少許，蓋保鮮膜，放冰箱腌制2個(gè)小時(shí)。
2。雞蛋打散，再加入等量的清水，攪拌勻。
3。 腌好的雞翅表面粘一層面粉。
4。粘好面粉的雞翅放入蛋液中裹上蛋液。
5。 再將裹好蛋液的雞翅放入面粉中，用手一邊粘一邊拍打，再用手輕輕搓幾下，形成鱗片。
6。鍋中放油，中小火，油熱后放入雞翅，炸至成熟，表面微黃撈出。
7。再?gòu)?fù)炸一次。油溫比之前略高一些，炸至顏色加深一些，20秒左右撈出即可。
二、香檸椒麻雞(非油炸雞腿)
材料
去骨雞腿 1支,辣椒 1支,蒜頭 2顆,嫩姜 1小塊,香菜 1小把,檸檬 1顆,調(diào)味醬汁檸檬汁 4匙,調(diào)味醬汁花椒油 1小匙,調(diào)味醬汁醬油 1小匙,調(diào)味醬汁糖 3小匙
做法
1、平底鍋放入少許油,將雞腿皮的那面朝下,先下鍋煎(怕油噴可蓋鍋燜煎)
2、同上鍋,皮面稍微變成金黃色,翻過來再煎肉的那面,直至將肉煎成酥黃熟成再盛起放涼切塊
3、將事前準(zhǔn)備好的醬汁,放入辣椒末,蒜末,蔥花,香菜末均勻攪拌,淋上雞腿即可
