很多人平時都喜歡吃魚，魚的做法以及種類都是非常多的，不同種類的魚做法和吃法也是不同的，不管在任何季節(jié)，麻辣魚總是很受歡迎的，麻辣魚頭制作起來看似簡單，其實做法和用料都是非常講究的，這樣才能制作出正宗的麻辣魚頭，那麻辣魚頭的做法最正宗的做法是什么呢？
麻辣魚頭的做法最正宗的做法
芹菜洗凈切成4厘米長的段，將桿和葉子分開放置；蔥取蔥頭切成4厘米長的段；姜切成姜米。備用。
草魚洗凈切成2厘米長的塊（魚太大了，可將魚頭切下另外做魚頭湯），加入料酒、花椒面、姜米、鹽、淀粉和勻，和時帶點勁，和的時間稍長點，讓魚充分吸味能去掉魚的腥味，且肉質(zhì)會更嫩，腌制30分鐘。
茄子洗凈，根據(jù)茄子的大小先對剖成兩半，再切成5厘米長的段，并將每段平分成3至4塊的長條。
將茄子放入鍋中，隔水蒸，加蓋蒸。上汽后蒸4分鐘左右就熟了，關(guān)火。（不要蒸久了，剛剛蒸孰，有一點軟，不能太軟）。
另取鍋，鍋內(nèi)加入食用油，開火，將麻辣調(diào)料包拆開全部放入，炒香。(不要將調(diào)料直接放入水中煮，炒了更香)。
炒香后加入800至1000毫升清水，加蓋煮開，煮開后再煮10分鐘左右，完全煮香調(diào)料，煮出味道。（一定要煮一定時間才能充分將味煮出來）。
10分鐘后將腌好的魚塊放入，放時先放大塊的肉厚的，不要攪動，全部放完后加蓋煮4分鐘。
4分鐘后，開蓋，用鏟沿鍋邊推動魚塊，加入芹菜（先放桿后放葉子、蔥段，用鏟子輕輕按下芹菜，浸上湯汁，關(guān)火。
撒入雞精，用鏟子推勻。
正宗重慶麻辣魚的做法
在煮魚的同時將蒸熟的茄子放入盆中鋪底。將煮好的麻辣魚連鍋端，全部倒入盆中?？梢陨献老碛昧恕?
注意事項
煮魚時不要用鏟翻動，用鏟輕輕推動，以免魚肉翻爛。
配料茄子可換其它菜，如黃豆芽、土豆、白菜等。但最好分鍋煮，以免菜搶味。
根據(jù)家人實際的量，可將魚頭斬成塊一起煮，煮時先放入。
魚頭介紹頭營養(yǎng)高、口味好、是解放男性性壓抑，提高男性性生活質(zhì)量的一系列自慰用品，并對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。
營養(yǎng)價值
1、魚頭肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質(zhì)被機體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明；
2、魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退；
3、魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補身體細胞組織。
食用功效
1、魚頭具有營養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。
2、對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助于增強男性性功能。
3、對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。
