順德雖然是一個并不大的地區(qū)，但卻擁有很多的名吃。不論是淡水魚蝦，還是雞肉、鴨肉等，都擁有著色香味俱全的美味。而且在做法上也是多種多樣，對于吃貨們來說是一個十分理想的選擇，關(guān)于順德菜經(jīng)典菜式有哪些的問題，我們簡單來介紹幾種。
肉類：焗燜炸更惹味
【經(jīng)典老姜狗仔鴨】
剛聽到時嚇一跳，還以為是狗肉燜鴨，原來是一種順德懷舊菜。用狗肉醬、老姜來燜番鴨，鴨肉吸收醬汁的味道，吃起來濃香煙韌，有點像狗肉。
【三寶陳皮豆豉鵝】
以陳皮、豆豉和鹵汁燜鵝，鵝皮軟滑透香，肉質(zhì)軟滑。陳皮為鵝肉增添風(fēng)味，有化痰、理氣、舒肝、健胃之功效。
【手抓禾桿咸汁雞】
整只雞上桌，自己動手豐衣足食，雞肉嫩滑清香，帶有禾桿草的香氣，吃起來鮮香滑嫩不油膩。
【一人點一只乳鴿】
菜名相當(dāng)給力，每桌幾乎人手一只乳鴿，妙齡脆皮乳鴿油潤紅亮，非常誘人食欲。乳鴿炸得皮脆如紙，肉嫩多汁小心燙口，必須手撕才帶勁哦~~
【獨家姜片炸田雞】
就沖著這道炸田雞，大人今生注定和漁哥相愛，這可是獨創(chuàng)菜式，其他地方吃不到的。姜片切得薄如紙，跟田雞一起下鍋油炸至金黃色，香脆爽口之余，還帶有濃郁的姜味。
【必點冰鎮(zhèn)咕嚕肉】
難以想象這道28元的菜式，不僅創(chuàng)意十足，而且味道絕佳。咕嚕肉通常用糖醋汁，今天吃到的咕嚕肉則用冰鎮(zhèn)的做法，剛炸好的半肥肉豬肉裹上糖醋汁后，迅速用冰塊冷卻，冰火兩重天的口感，更突出酸甜的肉香味。
河鮮：原汁原味一鍋端
【煎均安魚餅】
均安魚餅是廣東順德的特色菜，將新鮮鯪魚起肉剁成魚蓉，可以做成丸子清蒸或打邊爐，也可以壓成魚餅，用慢火煎至金黃色，這樣的吃法更鮮美。
【豬潤滑雞蒸魚頭】
把三種最鮮的食材混在一起，分別是豬肝、雞肉和魚頭，看起來風(fēng)牛馬不相及，實則融合在一起產(chǎn)生另一種口味。豬肝和雞肉清蒸出來的肉汁，將魚頭的鮮味突顯到極致。
【土豬肉焗立魚】
立魚的蛋白質(zhì)含量高，肉多刺少，特別適合小孩子吃。用土豬肉焗立魚滲透進(jìn)立魚中，讓魚肉更加鮮嫩可口。
【順德成名人船粥】
68元一鍋的海鮮粥，適合4-5人食用，粥底完全吸收鮮蝦、大閘蟹的鮮味，有種海納百川的錯覺，怎是一個“鮮”字了得。
小菜：小意思大味道
【記憶口盅肉汁湯】
廣東人愛喝湯，大人也不例外，15元一盅湯多料足，用小時候常用的陶瓷口盅裝湯。我們通常稱為“瘦肉汁”，湯色清澈如水，濃縮了瘦肉的精華。
【蝦扯蛋】
“瞎扯淡”常指胡說八道的人，沒想到用來做菜名，看到服務(wù)員現(xiàn)場烹制時，大伙沒忍住都笑了。
砂鍋里放高溫加熱的鵝卵石和油，倒入蛋液蝦仁趁著沸騰時拌勻，高溫鵝卵石瞬間將雞蛋蝦仁煮熟，做出來的蝦扯蛋嫩像豆腐花一樣。
漁哥味稻，又稱“漁哥順德菜”，每次去人氣都很旺，排隊等位的人多。餐廳面積很大，分為不同的主題區(qū)，讓客人每次來都有不同的感受。
