花甲很好吃的，花甲也是生活中很常見的一種海鮮，花甲最常見的吃法就是炒花甲，大多數(shù)人吃花甲的時(shí)候，是在外面夜市上買著吃的，很多人很少自己在家做的，大家都知道外面買的花甲，最大的隱患就是衛(wèi)生很讓人擔(dān)心，但是自己又不會(huì)做，那花甲怎么吃最衛(wèi)生呢？下面介紹花甲怎么吃最衛(wèi)生。
炒花甲是一道非常出名的小吃，不光是在夜市攤上面比較受人歡迎，其實(shí)在家里面做也十分受人喜歡。炒花甲的制作步驟非常的簡(jiǎn)單，所要用的原料也并不復(fù)雜，但是很多人在家里面自己制作的炒花甲味道可能也不錯(cuò)，但就是吃起來(lái)的口感非常的怪。炒花甲時(shí)，很多人忽略這一步，難怪吃起來(lái)沙多，不會(huì)別亂做。
其實(shí)很多人都知道在炒花甲之前先將花甲泡水，然后往水里面滴上幾滴香油，這樣的方法是為了將花甲里面的沙讓花甲吐出來(lái)，其實(shí)這樣的方法是非常簡(jiǎn)單去除沙子的一種方法，但是這一種方法去除沙子其實(shí)也并不會(huì)非常的干凈徹底。所以很多人最后炒出來(lái)的花甲吃起來(lái)還是有很多沙子的感覺(jué)。
將剛買回來(lái)的花甲用水泡著，往水里面加上香油，先泡一段時(shí)間，這樣花甲可以將多余的沙子吐出來(lái)。然后還有非常的重要的一個(gè)步驟，那就是對(duì)花甲進(jìn)行焯水，其實(shí)很多人自己在家做花甲的時(shí)候會(huì)忘掉這一個(gè)步驟，所以最后炒出來(lái)的花甲的口感并不是很好。
將花甲焯水還能夠去除花甲的殼，這樣最后炒出來(lái)的花甲的口感也會(huì)相對(duì)來(lái)說(shuō)好一點(diǎn)，吃起來(lái)也是比較的方便，要是家里面有小孩子比較的喜歡吃花甲，還不用擔(dān)心花甲的殼會(huì)劃傷小孩子的嘴。焯過(guò)水的花甲殼容易去除，所以殼里面的沙子也是非常容易去除的，這樣最后做出來(lái)的花甲也是比較的干凈衛(wèi)生。
炒花甲的時(shí)候放上蒜末會(huì)更加的香，要是喜歡吃辣的人可以往花甲里面放上辣椒，這樣最后的花甲的味道會(huì)更加美味，而且味道相對(duì)來(lái)說(shuō)也會(huì)非常的足。只不過(guò)這炒花甲的時(shí)候加上焯水的這樣一個(gè)簡(jiǎn)單的步驟，不僅能夠?qū)⒒椎纳匙尤コ母蓛粢恍?，還能夠?qū)⒒椎臍そo去除，這樣最后炒花甲的方法也會(huì)比較的簡(jiǎn)單。而且炒花甲的時(shí)間也會(huì)相對(duì)縮短，炒出來(lái)的花甲的肉質(zhì)也會(huì)更加的鮮美。炒花甲時(shí)，要注意這一個(gè)步驟，做出來(lái)干凈衛(wèi)生，不懂別亂做。
涼拌花甲
食材
花甲1000g、香菜、大蒜、小米辣、花椒油、白糖、醋、生抽、香油
做法
提前準(zhǔn)備所有原材料，花甲一定要挑選新鮮活的
2.將買回來(lái)的花甲放入加有鹽的水中浸泡10分鐘，同時(shí)滴幾滴香油，這樣可以讓花甲吐出一部分沙子(但是并不能完全吐干凈)
3.鍋內(nèi)倒入清水將浸泡的花甲放入水中煮沸，待殼完全張開后撈出
4.把撈出的花甲放入冷開水中
5.用手剝離花甲肉和殼，然后把肉放入冷開水中洗出剩余的泥沙(相信這樣泥沙才能徹底去掉)
6.把清洗干凈泥沙的花甲肉放入碗內(nèi)待用
7.小米辣切成圈
8.香菜切碎
9.大蒜切碎
10.將鍋燒熱倒入花椒油(花椒油經(jīng)過(guò)加熱后會(huì)更香)
11.碗內(nèi)倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌勻
12.將花甲肉倒入調(diào)料碗內(nèi)，然后將燒熱的花椒油淋入碗中
13.成品出爐
廚房小貼士
1.夏天溫度比較高，花甲一定要挑選新鮮活的，如果發(fā)現(xiàn)有壞的一定要挑選出來(lái)
2.浸泡花甲時(shí)滴幾滴香油，空氣被隔絕花甲才能狠狠吐出更多泥沙
3.涼拌花甲用燒熱的花椒油更能激發(fā)香味
4.清洗花甲肉的時(shí)候?yàn)榱吮ＷC衛(wèi)生，建議用放冷的白開水，不要直接自來(lái)水
