眾所周知夏秋交替正是吃鴨子的好時(shí)節(jié)，因?yàn)轼喿痈缓瑺I養(yǎng)，而脂脂肪主要集中在其皮上，所以只要去除鴨皮，那么多吃也不用擔(dān)心過于肥胖。因此，很多人都會(huì)選擇在冬季來臨之際煮鴨子吃，從而達(dá)到“冬令進(jìn)補(bǔ)”的目的。民間還有鴨肉養(yǎng)的時(shí)間越長(zhǎng)，越有助于養(yǎng)生的說法，但是鴨肉如果過老，不易于煮爛，針對(duì)這一情況應(yīng)該怎么辦呢？
但是，很多人煮鴨子的做法卻都錯(cuò)了，因此，煮出來的鴨子總是會(huì)口感不佳，鴨肉吃進(jìn)嘴里又老又硬，一點(diǎn)都沒有想吃的欲望。即使對(duì)身體再有好處，也沒多少人愿意吃。
其實(shí)，只要咱們改正一步之前煮鴨子的步驟，煮出來的鴨子就完全大變樣了呢！具體是哪一步做錯(cuò)了呢？答案就是切鴨子這一步！很多人根據(jù)以往切肉的經(jīng)驗(yàn)，肉肯定是切得塊越小越好，這樣才更容易爛。因此，鴨子也會(huì)切成小塊煮。
其實(shí)這一步是千萬不能照搬以往的經(jīng)驗(yàn)的！因?yàn)轼喨庥鰺釙?huì)縮水很厲害。如果再把鴨肉切成小塊的話，煮好后就會(huì)變得又小又老又硬，吃起來口感差了不是一點(diǎn)兩點(diǎn)。
因此，在煮鴨子的時(shí)候盡量切成大塊，保持鴨肉的完整性，減小縮水的影響。煮好后再切成小塊，吃起來就能品嘗到鴨肉的鮮嫩啦！
1.在涼水加入少量的食醋，然后把老鴨肉放入其中浸泡2個(gè)小時(shí)，再用文火燉老鴨肉，這樣燉出來的老鴨肉，不僅很容易爛，而且還能夠讓老鴨肉返嫩。
2.把1快豬胰切碎，然后與老鴨同燉，這樣燉出來的老鴨，不僅它的肉很容易爛，而且燉出來的湯，味道非常的鮮美。
燉制老鴨肉
3.不管多久的陳年老鴨，只要在燉的時(shí)候，加幾顆螺螄肉與老鴨同燉，就能夠?qū)⒗哮啛醯乃譅€。
4.放幾片臘肉或者火腿肉與老鴨同燉，能夠讓鴨肉更鮮更香。
好了，有關(guān)燉制老鴨肉的技巧就同大家分享到這里，現(xiàn)在正是食老鴨湯的好時(shí)候，有時(shí)間的話，大家可以燉來吃。
