香蕉是大家生活中十分常見的水果，香蕉的果實(shí)綿軟細(xì)膩，不用費(fèi)太大的勁去咀嚼，讓一些牙口不好的老人和小孩很是喜歡。香蕉體內(nèi)還含有多種營養(yǎng)物質(zhì)和很多微量元素，吃香蕉對(duì)人體是很有好處的。但是有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，買回家的香蕉忘了吃，放太久了就會(huì)變黑，那么香蕉變黑的原因是什么呢？變黑后還可以吃嗎？
一、香蕉發(fā)黑了還能吃嗎
香蕉皮少量發(fā)黑可以吃
香蕉皮上出現(xiàn)少量斑點(diǎn)是沒有關(guān)系的，這是因?yàn)橄憬妒焱噶说谋憩F(xiàn)，而且這個(gè)時(shí)候的香蕉是口感最好最甜的，所以可以放心食用。
香蕉皮大量發(fā)黑不可以吃
如果香蕉皮的黑色斑點(diǎn)很多，就表示香蕉已經(jīng)熟過頭了，這些黑色斑點(diǎn)會(huì)從香蕉皮滲入果肉當(dāng)中，如果發(fā)現(xiàn)果肉已經(jīng)呈黑色，就表示香蕉已經(jīng)開始腐爛，這個(gè)時(shí)候就不能再吃了。
二、香蕉發(fā)黑是怎么回事
放置時(shí)間過長
香蕉放置時(shí)間太長皮會(huì)發(fā)黑，是因?yàn)橄憬侗砥ぜ?xì)胞中含氧化碳素，正常情況下，細(xì)胞膜會(huì)把氧化碳素包裹保護(hù)得很嚴(yán)實(shí)，一旦香蕉受到碰撞，或在低溫下放置時(shí)間長了，細(xì)胞膜破損，氧化碳素接觸到空氣中的氧氣，被氧化了就會(huì)變成黑色。
炭疽菌入侵導(dǎo)致變黑
香蕉成熟的時(shí)候會(huì)有可能出現(xiàn)炭疽病，這種現(xiàn)象是由香蕉刺盤孢菌引起，讓香蕉出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)。但是這種炭疽菌跟我們所知道的炭疽病毒并非一個(gè)概念，所以并不會(huì)致病，食用的時(shí)候無需擔(dān)心。
三、吃發(fā)黑的香蕉要注意什么
香蕉皮少量發(fā)黑的情況下還可以食用，但要注意盡快食用，放置時(shí)間過長，香蕉“熟爛”了的話，就不能食用了。
青綠色的香蕉屬于還沒熟透的香蕉，食用后不利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，而且沒熟的香蕉含鞣酸，食用后容易引發(fā)便秘癥狀。
四、香蕉怎么保存不會(huì)黑
香蕉不要放在冰箱里冷藏，以免變黑速度加快。貯存香蕉最適宜的溫度為13°C左右。
用保鮮膜包住香蕉的根莖部分，可以延長香蕉的保存時(shí)間。因?yàn)橄憬稌?huì)釋放乙烯，這種物質(zhì)可以加速香蕉成熟，而乙烯大部分來源于香蕉根莖部位，用保鮮膜裹住可以減緩香蕉成熟的時(shí)間。
