隨著科技的發(fā)展，許多的常見(jiàn)蔬菜也可以在不應(yīng)季時(shí)候吃到，茄子就是其中的一種。多吃茄子可以幫助血壓高的人降血壓，夏天吃可以消暑。而且茄子的做法非常的多，做出來(lái)很美味。其中最常見(jiàn)的就是碳烤茄子，因?yàn)樗怯锰伎境鰜?lái)的，不僅保證了茄子的美味還非常可口。特別是用燒烤的方法烤茄子，就更加美味了。具體介紹碳烤茄子的做法燒烤。
步驟:
1、烤箱200度上下火預(yù)熱20分鐘，烤盤(pán)鋪錫紙。 茄子擦干表面水分，外表面刷一層油，整個(gè)放在烤盤(pán)上放入烤箱，200度上下火烤20～30分鐘，視茄子大小而定
辣椒剖開(kāi)，表面和里面都涂一層油，最后十分鐘時(shí)放入一起烤。
3、鍋底余油，加入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺燒烤汁，少許花椒油，少許清水，加熱快速攪拌至汁水濃稠，倒入第一步里的蒜蓉醬，攪拌均勻，茄子烤出來(lái)，用刀背拍一拍是軟軟的，皮是皺皺的，就可以了。
4、在茄子上輕輕劃一刀(不要把底部也劃破了)，用筷子把茄肉挑松，把茄子盡量往外攤開(kāi)，辣椒也攤開(kāi)。
5、用小刷子刷蒜蓉醬，多一些蒜蓉醬會(huì)很好吃，蒜蓉醬上視個(gè)人情況灑辣椒粉，我家喜歡吃辣所以加很多 然后撒孜然 撒上蔥花和香菜碎
放入烤箱再烤7-10分鐘，烤干一些水分
1、加一些花椒油，味道會(huì)很驚喜的。
2、孜然不要吝嗇，才會(huì)更加有夜宵攤的感覺(jué)
3、醬料已經(jīng)夠咸了，不用再加鹽了，口味比較淡的可以適當(dāng)減少生抽等的量
