炒飯是一項(xiàng)很拼廚藝的技術(shù)，看個(gè)人要求，炒飯有復(fù)雜的，也有簡(jiǎn)單的。炒飯由于放入配料的不同，又分為揚(yáng)州炒飯、港式炒飯等等。其實(shí)不論放什么佐料，只要廚藝好，炒出來的炒飯就會(huì)很好吃。根據(jù)個(gè)人口味的不同，炒飯放的調(diào)料也會(huì)不同，下面介紹幾種簡(jiǎn)單易做的炒飯，并提供炒飯放什么調(diào)料。
食材:涼米飯、蔥花、醬油、油、鹽
步驟:鍋熱倒油、將切好的蔥花放入，不要炸糊。蔥花發(fā)黃倒入涼飯，翻炒。米飯炒散后倒入醬油翻炒均勻。當(dāng)米飯變成醬油的顏色即可出鍋。
2、雞蛋炒飯
食材:涼米飯、蔥花、雞蛋、油、鹽、醬油
步驟:將蛋液、蔥花和鹽倒入碗中，將其打散。將涼米飯和打好的蛋液攪拌均勻。起鍋、熱油。油熱后，倒入醬油熗鍋。熗好鍋后，倒入攪拌好的米飯，進(jìn)行翻炒。米飯外面的蛋液凝固在米飯上，米飯呈金黃色，即可出鍋。
食材:涼米飯、豬肉絲、青椒、油、鹽
步驟:起鍋、熱油。油熱時(shí)倒入切好的肉絲，翻炒肉絲至8分熟，盛出。鍋中倒上油，待油熱時(shí)倒入米飯翻炒，均勻受熱后，倒入炒好的肉絲。米飯和肉絲打散后放入青椒和鹽，稍加清水。翻炒上色后，清水全部吸入米飯，即可盛出。
食材:雞肉絲、涼米飯、炸好的紅辣椒、油、炸好的麻椒油、鹽、青椒
步驟:將雞肉絲倒入熱油中翻炒至5分熟，盛出。熱油，將涼米飯倒入，倒入雞絲翻炒均勻。受熱均勻后倒入炸好的麻椒油、炸好的紅辣椒和鹽面。待炒散之后倒入青椒翻炒，當(dāng)雞絲與米飯成金黃色盛出即可。
