西紅柿的上市季節(jié)是在夏季，此時的西紅柿口感是最棒的，從外面買回來的西紅柿，若存放于家里的冰箱中，其保鮮時間時間并不會很長，所以不少人都想到了用冷凍的方法來保存。西紅柿冷凍后還是可以吃的，冷凍后的西紅柿雖然營養(yǎng)不會發(fā)生流失，不過口感上會不如新鮮的那么好。
一、西紅柿冷凍以后吃了會有什么病嗎
建議大家不要這樣食用，西紅柿還是吃新鮮的好，最好隨吃隨買，西紅柿冷凍后吃了可能會對腸胃不益。西紅柿具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基、預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。西紅柿做熟后比生吃更有利于營養(yǎng)吸收，想要存儲時間久一點的朋友可以將西紅柿蒸熟后放置，這樣稍好些，營養(yǎng)流失較少，也比較新鮮。
二、西紅柿保鮮法
方法一
1、挑選西紅柿個子比較大、果體完整、沒有蟲印，品質(zhì)好、略帶青色、五六分熟的西紅柿。
2、將其放入食物保鮮袋內(nèi)，口扎緊，置于通風陰涼處。
3、每天打開袋口1次，通風換氣5分鐘左右。如保鮮袋內(nèi)附有水蒸氣，應(yīng)用干凈的毛巾擦干然后再扎緊口。
4、袋中的西紅柿會逐漸成熟，一般可維持一個月左右。
方法二
1、選不漏水不透氣的大瓷壇，將大瓷壇里外洗干凈，用開水燙過倒置于干凈木板上，墊竹筷兩根控干備用。
2、選1公斤新豬油，高溫取油去渣。
3、選熟透的西紅柿數(shù)十公斤（以壇容量備足有余），洗凈后削去傷病斑痕部分，切塊，一次性入鍋，鍋內(nèi)不需添水。
4、煮沸后用干凈勺子舀取，趁熱裝入壇中至壇徑口下部三分之一位置。將煉好的豬油加熱至沸騰，趁熱倒入滿平壇口。
5、放置24小時后，豬油自然冷卻，形成密封層，用干凈食品塑料布包住壇口扎緊，上扣蓋一瓷盆，放置室外陰涼處。
6、待室外氣溫降至零下（北方大雪前后）要開壇，挖出豬油作炒菜用。舀取西紅柿漿要用干凈勺子，切記不要混入面湯及污水。這樣隨吃隨取，可食用至立春保持鮮味不變。
