帶魚又名刀魚，受到大多數(shù)人的喜歡。帶魚味美、且吃帶魚的好處極多，帶魚具有益氣補(bǔ)虛、澤膚、和開胃的作用。在一般的烹飪方式里，紅燒、清蒸、油炸等方式是最家常。其中燉帶魚更是最簡(jiǎn)單又好吃的。那既然帶魚美味又有食療的效果，我們就來(lái)看看具體怎樣燉帶魚才能好吃又簡(jiǎn)單吧。
清燉帶魚
材料
帶魚，雞蛋，面粉，蔥，姜，蒜，花椒，大料
做法
1.把帶魚收拾干凈，切成段。用紙巾把魚身上的多余水份吸干。其實(shí)帶魚的魚鱗比較有營(yíng)養(yǎng)，吃得慣的話不用清理那么干凈。
2.用雞蛋和面粉調(diào)成稠一點(diǎn)的面糊，面糊里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，把魚段裹上面糊。
3.把裹好面糊的魚段放到煎鍋里，用油兩面煎透。
4.因?yàn)轸~已經(jīng)被油剪過(guò)了，為了避免過(guò)多的油脂攝入，在燒帶魚的時(shí)候不用再放油，在鍋底鋪好蔥段、姜片、拍過(guò)的蒜、花椒、大料。
5.把魚塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點(diǎn)醋、糖、一點(diǎn)鹽，放入足量的水。大火燉，湯沸騰后轉(zhuǎn)中火燉。最后收湯，裝盤。
當(dāng)然，除了可以燉帶魚，我們也可以試一下紅燒帶魚。
材料
帶魚，料酒，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法
1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘；
2、把魚段放通風(fēng)處把表皮晾干；
3、起油鍋，油熱后，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內(nèi)留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒(méi)過(guò)的水急火燒開后轉(zhuǎn)中火燉制；
6、湯汁基本收干時(shí)，調(diào)入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
