大家一定聽說過網(wǎng)紅“臟臟包”，而且很多人還品嘗過它的美味。臟臟包雖然看上去“臟臟”的，吃完后滿嘴也都是“臟臟”的，可是其味道卻十分誘人。作為近幾年流行起來的一款很受歡迎的面包，其濃濃的巧克力夾心味道，以及那層誘人的巧克力淋面，再搭配香香的可可粉，想想都令人垂延三尺，讓我們一起來學(xué)習(xí)一下它的做法。
一、食材
中種面團170克、高粉80克、低粉10克、糖25克、牛奶40克、可可粉6克、黃油20克、新鮮酵母6克、鹽2克、裹入黃油100克、低粉40克、可可粉5克、淋面牛奶巧克力25克、淋面黑巧克力15克、淋面淡奶油40克、表面可可粉10克、夾心巧克力60克。
二、做法
1.中種材料混合，手揉光滑。密封冷藏17小時。取出內(nèi)部呈現(xiàn)蜂窩狀.中種材料：高粉80克，低粉20克。糖5克。新鮮酵母3克。水60克。
2.中種加入主面團材料包括黃油，揉至光滑。揉至8成筋度。不需要出手指摸。用手拉拽，以后彈性即可。這里的黃油需軟化后加入。
3.揉好的主面團，攤平，包裹保鮮膜。冷藏40分鐘。亦可冷凍20分鐘。黃油片——裹入黃油軟化，加入低粉，可可粉攪拌均勻。
4.將攪拌好的巧克力黃油，攤平在一張油紙上。折疊油紙邊緣，得到一個長方形黃油片。黃油片厚度要相等。放入冰箱冷藏20分鐘。
5.取出冷藏的主面團，搟成長方形，大小可以包裹住黃油片即可。主面團與黃油片的軟性程度控制在用手可以彎曲即可。
6.主面團包裹住黃油片，接口在中間位置。輕按借口位置，按平。捏緊邊緣收口位置。用搟面棍輕壓面片，力度要一致。不可太用力，不要壓斷黃油。這樣輕壓后，會讓你在搟開的過程中，輕松些。
7.撒手粉。將面片從中間向兩端搟開，方向要一致，不要回來搟。搟好的面片，切掉兩端邊緣位置。左起四分之一，向右折疊。右起四分之三，向左折疊。接口相遇。
8.再延著中心位置，對折，完成第一次四折。放入冰箱冷藏20分鐘。冰箱取出再次搟開。左起三分之一。向右折。右起三分之一，向左折。覆蓋住之前折過來的三分之一。跟疊被子一樣3折。完成本次折疊。放入冰箱冷藏20分鐘。
9.冰箱取出將面片搟成長35厘米。寬度10厘米左右的面片，具體寬度，要根據(jù)你放置夾心的巧克力寬度為準(zhǔn)。 邊緣切齊，平均分成6塊。
10.配方中，我放置了3顆法芙娜牛奶巧克力。將巧克力放置好，卷起來包裹在其中。卷好后，放置于烤盤內(nèi)，進行發(fā)酵。因為開酥包裹的黃油。發(fā)酵溫度不可過高。溫度不要超過30度。發(fā)酵時間大概2個小時。
11.將淡奶油加熱，趁熱將巧克力放入淡奶油中。靜置一會兒，攪拌均勻。面包出爐攤涼，將淋面的巧克力甘納許淋面表面。表面篩上可可粉。就可以吃了。
