豆角不僅可幫助消化，還能消除胸膈脹滿感?；加屑毙阅c胃炎的人，可以吃些豆角，因?yàn)樗軌蚱鸬揭欢ǖ闹委熜Ч?。豆角的吃法有很多，可以燉、熬、炒，還可以涼拌，其中很多人都愛(ài)吃熬豆角。需要注意的是，未炒熟或未煮熟的豆角含有溶血素和毒蛋白，吃了后，輕者腹部可出現(xiàn)不適感，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
一、土豆熬豆角
食材：土豆1個(gè)豆角、200克豬肉(后臀尖)適量、食鹽適量、蔥適量姜適量、八角適量、花椒適量、料酒適量、老抽適量。
步驟：
1.豬后臀尖肉切塊，焯水
2.豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片/
3.鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒
4.放入土豆、豆角翻炒均勻
5.加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒(méi)過(guò)肉菜，大火燒開(kāi)，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可
二、家常燉豆角
食材：油豆角600g、食鹽適量、味精適量、姜適量、花椒適量。
步驟：
1.姜切絲，蔥切段備用。豆角洗凈，去掉兩邊的筋，放入容器備用。
2.熱鍋，放入豆油，蔥花姜絲熗鍋，然后放入豆角翻炒至變色，放入適量清水和花椒，燉制20分鐘。
3.然后放入精鹽，味精調(diào)味，即可關(guān)火出鍋。
三、剁椒豆角燒土豆
食材：豆角、土豆、剁椒、大蒜、醬油。
步驟：
1.豆角洗凈去筋，用手掰成小段；土豆洗凈削皮切塊；大蒜去皮切碎
2.油熱下豆角，炒至豆角稍變色，下土豆，倒醬油、加水，煮至豆角土豆熟透，顏色變深
3.加入剁椒，炒勻出鍋，裝盤后撒上蒜末。
小訣竅：
豆角一定要熟透，所以寧可多煮一會(huì)，土豆也會(huì)更加綿軟好吃，已加入醬油和剁椒，所以不需再加鹽。如不喜歡辣的，去掉剁椒即可，吃扁豆要配上生蒜末，可以解毒殺菌。
四、油豆角燒土豆
食材：油豆角、土豆、蔥肉、蒜、姜、生抽、鹽、雞精、糖、陳醋、蠔油各適量。
步驟：
1.材料準(zhǔn)備。最近做的菜又開(kāi)始喜歡加蔥姜蒜了，先把土豆和油豆角過(guò)油。
2.放入蔥姜蒜和肉碎爆鍋，放調(diào)料后翻炒。
3.添湯末過(guò)油豆角，大火煮開(kāi)后小火燉，收汁，快好了。
