鳳爪是一種大家都比較喜歡的吃的食材，它的制作方法也有很多，有鹵水雞爪、鹽焗雞爪以及泡腳鳳爪等，但是想要制作出美味的食材還是需要我們了解它們的制作方法的。由于大部分朋友是在外地工作，家里的制作工具不多，所以我們今天就介紹一種采用電壓鍋制作雞爪的方法，讓離家的孩子也有美味的食物享用。
電壓力鍋版濃醬鳳爪的做法步驟
1. 將鳳爪清洗干凈，并稍微浸泡一會(huì)兒;
2. 仔細(xì)剪去所有指甲;
3. 將處理好的鳳爪斬件，橫向或豎向?qū)η须S你;
4. 鍋中燒開(kāi)水，放姜蒜片和少許料酒;
5. 將鳳爪倒入鍋中，煮開(kāi);
6. 煮開(kāi)5分鐘左右后，將其撈出，控干水倒入壓力鍋中;
7. 將生抽3湯勺、老抽1湯勺、甜面醬4湯勺、料酒2湯勺、鹽1茶勺調(diào)成醬汁，最好再多加點(diǎn)蒜籽，熟透的蒜籽是甜糯的，而且蒜香撲鼻，將醬汁倒在鳳爪上;
8. 倒入500毫升左右的水，冷水、開(kāi)水都可以，如果是普通壓力鍋水最好沒(méi)過(guò)鳳爪，如果是電壓力鍋，水可以稍少;
9. 將水、調(diào)料、鳳爪攪開(kāi)拌勻，壓力鍋燒20分鐘以后，關(guān)火燜一會(huì)兒即可食用。
小貼士
◎先用開(kāi)水氽燙，是為了減少冰鮮味和肉的血腥味道，適用于大部分肉類(lèi)食材的處理，這一步最好別省。
◎加熱時(shí)間具體請(qǐng)根據(jù)自家的實(shí)際情況來(lái)定， 我是普通壓力鍋，20分鐘以后基本是酥軟了，可以很輕易的脫皮和肉了，如果你喜歡有嚼勁的口感，可以酌情減少時(shí)間。
◎建議放點(diǎn)醬料，這樣上色比較漂亮，而且成品口感更豐富，喜歡吃辣的話可以放點(diǎn)辣醬，不過(guò)由于醬汁較濃稠，燒之前一定要攪一下醬料才會(huì)不糊鍋。
