牛柳是牛身上營養(yǎng)價值非常高的一部分肉，這部分的肉富含蛋白質，另外含有多種氨基酸，而且這種氨基酸非常接近人體的比例，所以很容易被消化吸收，經常吃牛柳可以增強免疫力，可以提高抵抗疾病的能力，另外孕婦吃牛牛可以安胎補神等等，下面教大家做牛柳吃的幾種流行方法。
牛柳怎么做嫩？
按照以下這幾個步驟來做牛柳，一定會嫩到不行。
1、用水把牛肉的血水沖干凈。
2、加上調料（超市里買到的料酒等調料），主要是生粉要加多些。
3、加上水（生粉跟水的比例是3比10）
4、然后把所用材料調在一起，調到牛肉把水全吸收。
5、正常步驟的煮牛柳。
牛柳做出來嫩不嫩鮮不鮮主要是看前期的腌制，如果前期的腌制按照以上幾個步驟來保證做出來的牛柳會很嫩。
牛肉是很好的補充體力的食物，但是又是很難烹調的，一不小心就跟嚼橡皮筋一樣了，下面教幾個簡單的辦法，還有不同牛柳餐的做法喲：）牛柳事先用刀背拍松了，多拍一會，那樣才會嫩。
嫌拍麻煩的話建議用嫩肉粉，用了之后肉會非常嫩。做的水煮肉片用了嫩肉粉就很嫩，原來用生粉和拍都沒有這么好的效果。喜歡嫩的可以比說明上的量再多用一點。拍點生粉也會嫩，或者沾點雞蛋液（蛋白）尖椒牛柳的做法原料：牛里脊肉，尖辣椒，料酒，生抽，生粉，小蘇打，其他調料
制作：
1、將牛肉斷紋切成薄片，用料酒，生抽，生粉，一點點小蘇打抓勻。
2、尖辣椒去蒂洗凈。
3、起油鍋（油稍多），待油燒的很熱的時候，放入牛柳煸炒，至變色時（七成熟）撈出瀝油。
4、尖辣椒下鍋煸炒，至皺皺的時候下入爆好的牛柳，調味，略為翻炒，起鍋裝盤即成。
澳洲牛柳做法
原料：澳洲牛柳200克；香草黃油25克；胡椒汁50毫升；薯條或其它土豆1包；時令蔬菜1包；沙拉邊1個；扒番茄，一個90克；沙拉裝飾1個；面包2個；份裝黃油20克；鹽調至夠味；黑胡椒粉調至夠味；英式或地壯芥末20克；蒜醬10克；植物油15毫升；沙拉汁40毫升。制作流程：1：用鹽及胡椒調味牛柳，并涂少量芥末蒜及油，將其放在扒爐上，根據要求制成嫩，五成，全熟等，用扒制時間來控制達到要求；2：使肉有條紋痕跡（1分鐘后），將肉轉90℃角，重復上述步驟，使肉有交叉條紋，翻過來另一面，重復同樣步驟，上色；3：根據肉的軟硬狀況來判斷內部溫度（嫩，五成，全熟等），配以香草黃油或胡椒汁；4：排好牛排及其它裝飾放在盤中。
