說起荷包洋芋來，也許很多人并不知道這是什么，但對(duì)南方人來說還是比較熟悉的，而且也很好吃，味道十分鮮美，荷包洋芋的做法也很簡(jiǎn)單，只需要把洋芋切成相同厚度的匯薄片，在水里泡一下，注意水里最好放一點(diǎn)鹽，可提高洋芋的鮮味。在炸的時(shí)候要掌握好火候與時(shí)間。
用料
土豆 少許
荷包洋芋的做法
1將洋芋去皮， 然后切成一定厚度的薄片， 絕對(duì)是原汁原味，泡洋芋的水也是當(dāng)?shù)仄胀ǖ乃?，只不過水里要稍稍放了一點(diǎn)鹽，瀝干水份(
要用少許泡達(dá)粉包裹洋芋頭，不然估計(jì)新手難炸出型來 )至于為什么這么美味那就得靠技巧和手藝了 放入油鍋中炸(油多點(diǎn)方便洋芋起泡飄起)，注意火候!
3控去重力附油，空氣中自然冷卻3-5分鐘;
4將冷卻后洋芋片全部倒入油鍋進(jìn)行第二次浸炸，邊炸邊攪，控制油溫在100-120℃，時(shí)間10-15分鐘;
5洋芋片鼓脹發(fā)泡，成荷包狀時(shí)撈起，自然控去重力附油即成。步驟5
6上桌
7可自配蘸點(diǎn)
控火候炸的油多點(diǎn)，形如荷包，或如蠶繭，色澤金黃，外酥里嫩，不油不膩，不易上火，男女老幼皆宜
做法二:
材料土豆4-6個(gè)，沙拉油半小煲。
一、將土豆留皮切成薄片(去皮也可)，如果刀功不夠理想的，可用瓜果處理器或用刨刨成片，用冷水漂洗幾次，沖去淀粉，再放少許白醋或檸檬汁泡3-5分鐘，撈起再用干凈冷水泡15-30分鐘。
二、將土豆用廚房紙或?yàn)r干水份包裹少許泡打粉 ，放入油鍋中炸，注意火候! ...
