為了保證孩子們的健康，家長(zhǎng)們從小就會(huì)給寶寶吃雞蛋，因?yàn)榧议L(zhǎng)認(rèn)為雞蛋可以帶給孩子充足的營(yíng)養(yǎng)成分，從而使寶寶健康成長(zhǎng)。但有些孩子并不喜歡吃雞蛋，許多寶寶覺(jué)得雞蛋有腥味，對(duì)于雞蛋做成的食物都非常排斥，家長(zhǎng)們對(duì)此也比較發(fā)愁。那么，如果寶寶不愛(ài)吃雞蛋，那應(yīng)該怎么辦呢?
一般孩子滿四個(gè)月的時(shí)候，唾液腺開(kāi)始分泌，在母體中儲(chǔ)存的鐵已經(jīng)基本耗竭，需要通過(guò)額外的添加含有鐵的食物進(jìn)行補(bǔ)充，以滿足身體發(fā)育得需要。四個(gè)月到六個(gè)月之間，又是孩子吞咽和咀嚼功能發(fā)育得關(guān)鍵期，具備了添加泥狀食品的條件。
蛋黃是最好的選擇，因?yàn)榈包S容易消化，其中的生物鐵含量雖然很低，但是容易被寶寶所吸收，尤其是在有維生素C的條件下，吸收可以提高三倍，蛋黃中還含有豐富的卵磷脂，這是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的必需營(yíng)養(yǎng)。
一般將煮熟的去掉蛋白的蛋黃取四分之一，用橙汁或者是含有豐富維生素C的其他水果調(diào)制，可以選擇孩子喜歡的口味，將調(diào)好的泥狀食品，用小勺放在孩子的舌面中間，通過(guò)孩子的咀嚼、舌頭的攪拌，練習(xí)吞咽，這套動(dòng)作逐漸熟練協(xié)調(diào)。
1.蛋白質(zhì)
人們多以為雞蛋當(dāng)中的蛋白質(zhì)集中在蛋清當(dāng)中，實(shí)際上，全雞蛋蛋白質(zhì)含量在12%左右，蛋清中略低，含量在11%左右，蛋黃中較高，約15%。
2.脂類
脂肪在蛋清中含量極少，98%的脂肪存在于蛋黃中。蛋清的脂肪含量?jī)H有0.2%，而蛋黃中約30%為脂肪，幾乎全部以與蛋白質(zhì)結(jié)合的良好乳化形式存在，因而消化吸收率高。而且，蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分——油酸，對(duì)預(yù)防心臟病有益。
蛋黃是磷脂的極好來(lái)源，雞蛋黃中的磷脂主要為卵磷脂和腦磷脂，此外尚有神經(jīng)鞘磷脂。雞蛋中所有的卵磷脂均來(lái)自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽堿，幫助合成一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿，從而提高腦的活化程度，增強(qiáng)記憶與智力水平，能夠預(yù)防或推遲老年癡呆的發(fā)生并對(duì)胎兒及嬰幼兒神經(jīng)發(fā)育具有重要作用，可以促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育與腦容積的增長(zhǎng)，增長(zhǎng)智力。此外，卵磷脂還是高密度脂蛋白的重要成分，有降低血膽固醇，調(diào)節(jié)血脂的作用的效果，并能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。
