蘆筍是我們在生活中十分常見的一種食物，蘆 筍也屬于是比較有名的蔬菜，一直都有蔬菜之王的稱譽(yù)，蘆筍含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素等物質(zhì)，經(jīng)常吃蘆筍對緩解高血壓、心臟病、水腫和膀胱炎等疾病都有比較好的治療和預(yù)防功效，并且蘆筍對增強(qiáng)身體免疫力和促進(jìn)身體的新陳代謝都有比較好的效果。
蘆筍那些地方不能吃
蘆筍嫩莖的不同部位，營養(yǎng)物質(zhì)的含量差異較大。蘆筍的頂部，也就是由蘆筍鱗片包裹得很緊，像一個筆尖一樣的部位，是蘆筍營養(yǎng)物質(zhì)最豐富的地方。很多不懂行的人，以為蘆筍尖不能吃或不好吃，這是大錯特錯。蘆筍尖不僅鮮嫩可口，沒有什么纖維，而且蘆筍中的主要抗病防病營養(yǎng)物質(zhì)，筍尖中含量最高。我們把一根32厘米的蘆筍嫩莖，從筍尖到筍底每8厘米1段，分成4段，稱為筍尖、筍中、筍底和等外四部分，分別化驗它們的養(yǎng)分含量。
哪些人不能吃蘆筍
1、痛風(fēng)、糖尿病、尿酸代謝異常和脾胃虛寒者不宜食用。因為蘆筍中的嘌呤含量相對較高，會加重尿酸的代謝障礙。所以有上述這些疾病的朋友們要注意一下，平時不要吃蘆筍哦!
2、對蘆筍過敏的人不宜食用。蘆筍也有可能成為過敏原的，如果是對蘆筍過敏的話，食用蘆筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用蘆筍。
3、選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的蘆筍。新鮮的食材做出的菜肴風(fēng)味好，營養(yǎng)價值高，所以很多人都喜歡吃。購買新鮮的蘆筍時應(yīng)以全株形狀正直、筍尖花苞(鱗片)緊密、不開芒，未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細(xì)嫩粗大者為佳。另外蘆筍雖好，但不宜存放1周以上才吃，而且應(yīng)低溫避光保存。
飲食宜忌
1、蘆筍不可與巴豆同吃。所以平時生活當(dāng)中千萬不要將蘆筍和巴豆一起吃哦，對身體是不好的。
2、痛風(fēng)和糖尿病患者不宜多食。
