羽衣甘藍(lán)是卷心菜的一種變異品種，其外表也呈球狀，但是顏色與傳統(tǒng)卷心菜有所不同，有玫紅色、紫色等。而且羽衣甘藍(lán)可以分為觀賞性和食用性兩種，由于羽衣甘藍(lán)外表好看，觀賞價(jià)值也非常高;食用性羽衣甘藍(lán)則因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，很受大眾的喜愛(ài)。那么炒羽衣甘藍(lán)的做法及它的功效有哪些呢?
橄欖油3湯匙，洋蔥1個(gè)，切小塊，蒜頭3個(gè)，搗碎，面包糠100克，羽衣甘藍(lán)400克，切條
做法1.用中高火將油在一個(gè)大鍋內(nèi)燒熱，加入洋蔥和蒜末，炒到軟為止。
2.將面包糠倒入，炒到變黃。
3.加入羽衣甘藍(lán)，炒到扁下去為止。趁熱吃。
1、羽衣甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達(dá)到153.6～220毫克，在甘藍(lán)中可與西藍(lán)花媲美。羽衣甘藍(lán)在美國(guó)非常受歡迎，因?yàn)楹}率是10%,維生素A133%，維生素C134%。
3、每100克嫩葉中維生素C含量達(dá)到153.6～220毫克，在甘藍(lán)中可與西藍(lán)花媲美。其熱量?jī)H為209焦耳，是健美減肥的理想食品。
4、羽衣甘藍(lán)含有抗癌作用的硫配醣體，能夠抑制腫瘤生長(zhǎng);另外羽衣甘藍(lán)中的葉綠素能有效抵制多種致癌物質(zhì)，幫助肝臟排毒之余抑制致癌物質(zhì)活性，對(duì)子宮內(nèi)膜癌和乳癌最為有效。加上羽衣甘藍(lán)的膳食纖維豐富，比糙米還要多，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防止便秘的現(xiàn)象。
