做菜的時候有很多調(diào)料都是很常見的，料酒就是其中之一，料主在廚房里面有非常廣泛的用途，首先，料酒可以去除魚腥味，另外其他一些肉類也會有腥味，這時候可以使用料酒將腥味去除，另外吃料酒還能夠補充色氨酸以及賴氨酸等等，對健康有很多好處，那么平時人們經(jīng)常用的料酒和蔥姜料酒有什么區(qū)別呢？
蔥姜料酒是不是可以代替蔥段和姜？
1、只能代表加了味的料酒，最好加點蔥姜。
2、蔥姜都是辛溫的，所以說說的脾胃虛寒是可以服用的，沒有什么副作用。
3、料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的，因此其中的谷物成分很豐富，富含氨基酸。主要功能在于去腥、增鮮，適用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調(diào)，制作蔬菜時則沒有必要放入料酒。在做菜時應(yīng)該怎么去恰當?shù)厥褂昧暇颇?？這些都是有講究的哦料酒可以讓菜更香更入味，蔥姜更適合蒸和炒，五香的適合燉。
4、.“料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。
5、料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。
