廣式香腸的做法大全

廣式香腸屬于粵菜系中的傳統(tǒng)名菜，具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口等特點。如果吃過廣式香腸的話，一定能感受到，它跟普通香腸的區(qū)別。廣式香腸的做法其實并不是很復雜，只要有原料，掌握了方法，在家就能動手做。下面來看看廣式香腸的做法大全。

廣式豆豉刀豆香腸飯

材料

刀豆，豆豉，香腸，醬油膏，生抽。

做法

1、刀豆切斷、香腸切片

2、豆豉，非豆豉醬，就是最普通的一粒一粒豆子，干干的，似乎里面還有干筍，我在elmhurst的新金鱗買到

3、豆豉在油里炒，放下香腸，最后加刀豆，炒熟，加醬油膏2~3湯勺，生抽少許，然后加上飯，炒片刻，味道還不夠的話可以繼續(xù)加生抽和醬油膏，別忘記香腸里本身有點鹽，還是先嘗嘗再加哦

廣式香腸

材料

腿肉加少量五花肉10斤，鹽 100g （ 約80ml ）， 糖 300g （ 約375ml ），白酒 100g。

做法

1、肉洗凈切小塊和所有配料充分攪拌均勻，灌到腸衣里分節(jié)扎好，用針在腸衣上扎眼放氣。

2、做好的香腸掛通風處20 天左右。

廣式香腸

材料

豬肉（前腿夾心肉，肥瘦比例3:7左右），鹽漬腸衣，廣味香腸調料（調料是現(xiàn)成的，有各種口味）

做法

1.豬肉洗凈瀝干，切成絲。（這是個很浩大的工程，如果不想自己做，可以在菜場上加工好，但自己的弄的更干凈。做香腸肉絲比較好，做好的成品，肉香味十足，嚼起來也有勁。）

2.腸衣浸泡10分鐘左右

3.按照調料包上的用量比例

4.調好肉餡。（也可以自己調味，麻煩一些）