雞皮即動(dòng)物“雞”的皮，因其含有豐富的膠原蛋白，因此能使皮膚光滑且富有彈性，還有去除皺紋的功效，是美容養(yǎng)顏的佳品，但雞皮含皮脂多，因此高血脂病人不宜食用，雞皮的食用方法有很多，比如可以煲湯、可以與苦瓜(小白菜等)同炒、還可以烤著吃，但需要注意炒焦或者變質(zhì)的雞皮不能食用。
皮膚真皮組織的絕大部分是由具彈力的纖維所構(gòu)成，皮膚缺少了它就失去了彈性，皺紋也就聚攏起來。雞皮及雞的軟骨中含大量的硫酸軟骨素，它是彈性纖維中最重要的成份。把吃剩的雞骨頭洗凈，和雞皮放在一起煲湯，不僅營養(yǎng)豐富，常喝還能消除皺紋，使肌膚細(xì)膩。
1.酸筍雞皮湯
酸筍150克，雞皮100克，調(diào)味品適量。
酸筍洗凈，切段;雞皮洗凈，切絲，用淀粉、醬油、料酒、花椒等勾芡。鍋中放菜油適量燒熱后，下蔥花、姜末爆香，而后下雞皮翻炒，再加清水適量煮至沸后，下酸筍及調(diào)味品等，煮至雞皮熟后即成。酸筍雞皮湯酸辣爽口，味道獨(dú)特，開胃消食，醒酒祛膩，是解酒佳肴。
雞皮100克，大米100克，調(diào)味品適量。
雞皮去毛雜，洗凈，切細(xì)絲;大米淘凈，放鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待沸時(shí)調(diào)入雞皮、蔥花、姜末、花椒、食鹽、味精等，煮至粥熟即成，每日1劑?？绅B(yǎng)陰潤膚。適用于皮膚粗糙不華，毛發(fā)不榮等。
3.牙簽雞皮
白仔雞皮500克，干紅椒節(jié)250克，花椒50克，胡椒10克，紅醬油10克，熟白芝麻10克，紅油25克，干紅辣椒粉20克，老姜、蔥、料酒、精鹽、麻油、味精各適量。
