在人們的日常生活飲食當(dāng)中肉食類食品是經(jīng)常食用的,而眾多的肉食食品當(dāng)中雞肉是最受人們喜愛的一種肉食,青花椒雞就是一道人們十分喜愛的菜品,很多人都想要在家中自己的制作這種菜品,但是很多人們對(duì)于青花椒雞的做法不是很了解。那么,青花椒雞的正宗做法是什么?
第一,青花椒雞的正宗做法是什么?主料,雞腿 (兩個(gè)),干辣椒 (二十個(gè))。輔料,姜 (一塊),蒜 (兩個(gè))。廚具,無。分類,麻辣。 炒 三刻鐘
普通難度。雞腿切成小塊,小一點(diǎn)容易入味。加入生抽,鹽,糖,料酒,今天正好泡椒熟了,我就扔了兩個(gè)進(jìn)去,試試看,同時(shí)我還加了一點(diǎn)點(diǎn)孜然,事實(shí)證明味道也還不錯(cuò)。各位可以忽視,原諒我的隨心所欲。腌制半小時(shí)左右。姜,蒜,切成喜歡的大小,我通常看心情,開心就切片,不開心就切小塊,實(shí)在不開心就不切了,直接扔進(jìn)去。
第二,新鮮花椒,洗凈晾干備用。炒鍋下油,盡可能多放些,我一個(gè)人忙不過來,就沒有拍,油6成熱,下雞塊,煎炸。待雞塊變色濾油撈出來,喜歡吃炸干的就多重復(fù)幾次,今天我想吃點(diǎn)嫩的。留底油,加入干辣椒、花椒、姜、蒜,爆香。這個(gè)過程真的很香,讓人流口水。加入炸好的雞塊,加入老抽,翻炒。由于是雞腿肉,比較嫩,就不用加水煮了。干炒一會(huì)。滴幾滴明油,出鍋。
青花椒雞的正宗做法是什么?雞肉切成5厘米*4厘米的薄片,加鹽1克、味精2克,醬油2克、麻油2克,酒5克,生粉2克拌勻;角菜摘取葉片;蔥切花。角菜、雞肉分別放入熱油鍋中炸熟后,撈出備用。炒鍋中留10克油燒熱,加花椒粉和蔥花炒香后,放入雞肉和味精2克、醬油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒,最后淋下生粉、清水勾芡,炒勻即可盛于盤中。