釀白酒的工藝是中國古老社會(huì)流傳下來的,之前最經(jīng)典的步驟有用酒糟來發(fā)酵,通過長時(shí)間釀出白酒,純糧白酒的濃度比較高,而且芳香醇厚、口感極佳。還有用其他材質(zhì)釀酒的,比如玉米高粱小麥等、純釀的白酒,有豐富的蛋白質(zhì),可以抵御寒氣、舒筋活血,下面就給大家詳細(xì)的介紹幾種純釀白酒。
一、其酒液無色透明,故稱為白酒。白酒芳香濃郁,醇和軟潤,風(fēng)味多樣。因主要采用燒(蒸)工序,亦稱燒酒。因含酒精量較高,所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。我國的名白酒,歷史悠久,在世界上獨(dú)樹一幟。
純糧白酒是一種高濃度的酒精飲料,根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類,其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時(shí)說法不一。據(jù)金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證,其歷史最遲也在800年以上。本資料的營養(yǎng)成分取之于50度崇明老白酒。
二、純糧白酒不同于黃酒、啤酒和果酒,除了含有極少量的鈉、銅、鋅,幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等,所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管,促進(jìn)血液循環(huán),延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積,對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。
三、一般人均可食用。
1. 35歲以上的男性和過了絕經(jīng)期的婦女,每隔一天喝一小杯白酒,對(duì)防治心血管疾病有一點(diǎn)定的輔助作用;
2. 陰虛、失血及溫?zé)嵘跽呒煞?生育期的男女最好忌酒。
四、白酒味苦、甘、辛,性溫,有毒,入心、肝、肺、胃經(jīng);可通血脈,御寒氣,醒脾溫中,行藥勢(shì);主治風(fēng)寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。