隨著大家對小龍蝦的特殊喜愛，想吃的時(shí)候不僅僅只能去飯店才可以享受到美味，我們可以到海鮮市場買回鮮活的小龍蝦在家自己進(jìn)行烹飪，根據(jù)自己的飲食愛好口味可以做自己喜歡口味的小龍蝦，那么問題來了小龍蝦該怎么做才能更好的入味，在烹飪前該如何處理，更好的去享受自己的美味呢?
用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的臟物洗刷干凈，并剪去腹部的龍蝦腳。 如果想要留著小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去，如果想省事，一刀剪去那個(gè)大頭就行了。
首先,香料用冷磨料理機(jī)粉碎,磨制過程中溫度不會(huì)升高,最大程度保持藥香味不流失;其次,打好的香料粉用油浸泡,這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)香料屬于“脂溶性”,香味溶入到油里不會(huì)揮發(fā);最后,炸紅的小龍蝦倒進(jìn)蔥、姜、鹽熬制的味水中,浸泡入味,隨用隨取。如此三管齊下,小龍蝦入味的難題輕松破解。
主料:小龍蝦
調(diào)料:色拉油適量;食鹽1勺;醋1勺;姜適量;蒜適量;八角適量;花椒適量;干辣椒適量;料酒1勺;豆瓣醬1大勺;甜面醬1大勺;白糖1/3勺
做法:姜蒜切片,準(zhǔn)備好辣椒與各種調(diào)料;熱鍋上油,油熱后,下姜蒜片煸香,再倒入步驟1里準(zhǔn)備好的其它調(diào)料炒香;倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒勻;倒入一大勺豆瓣醬,一勺甜面醬翻炒;加入高湯,大火燒開后轉(zhuǎn)中火,加白糖提鮮,蓋上蓋燜煮至少30分鐘，待湯汁少許時(shí)，開蓋大火收汁即可。
