雞爪是一種營養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特的食物。大家都知道，鳳爪是有很多骨頭的，這就導(dǎo)致人們在吃雞爪的時候十分不方便，正因此，符合很多人需求的無骨鳳爪出現(xiàn)在了人們的視野中。那么，無骨鳳爪的骨頭是怎么去除的呢？下面就為大家介紹無骨鳳爪的去骨方法、雞爪的挑選方法以及儲存方法。
一、無骨雞爪怎么去骨？
首先呢，自然是把雞爪按照自己喜歡的方法煮熟。這個方法法很多，咱就不探討了。記得把腳趾甲剪掉，雞可是從來不洗腳的，指甲很臟哦！（真正的吃貨，是不會因為這句話影響食欲的。）
煮熟之后就要馬上過冷水，讓雞爪迅速變冷。這個目的就是利用熱脹冷縮的原理，使得它們骨肉分離，一會兒下手的時候，會方便很多。
第一個方法就叫做分筋錯骨手。就是把雞爪掌心向下，平放在案板上。然后抓起它的手指頭，一個一個的往掌心方向推。小腿也是往掌心方向推，一邊推一邊搖晃一下。等骨肉分離了，找個口子拿出來就好了。
第二個方法叫梅花剔骨刀。這個相對簡單一些，也是把雞爪掌心向下，從手指到手背再到小腿的方向切開，每個手指上都要來一刀哦。然后撕扯骨頭，拿出來就好了。
雞爪脫骨后，喜歡什么樣的味道再去調(diào)吧！說來簡單，自己實踐幾次的話就會發(fā)現(xiàn)，做起來更簡單。
二、如何挑選雞爪
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
三、雞爪的儲存方法
雞爪最好趁新鮮制作成菜，一般放冰箱內(nèi)可保鮮1-2天不變質(zhì)。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時取出后自然化凍即可。
