雞蛋是一種很常見(jiàn)的食物，在人們的冰箱中，基本上都有雞蛋的一席之地。而不少人也喜歡將雞蛋凍住。那么，被凍成冰塊的雞蛋還能吃嗎？其實(shí)，只要雞蛋殼沒(méi)有被凍裂，凍雞蛋都是可以吃的，利用凍雞蛋，可以制作冰波蛋，也可以用油炸的方法來(lái)烹飪凍雞蛋，這樣也別具風(fēng)味。
一、雞蛋凍成冰塊了還能吃嗎
雞蛋凍成冰塊了還能吃，但未做清洗的情況下凍裂了就最好不要吃。
雞蛋內(nèi)的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)，雞蛋凍成冰塊的話(huà)，只要?dú)げ涣?，就不?huì)影響到雞蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)成分，只是會(huì)變的更腥一些，還是可以繼續(xù)食用的，只是消融后要盡快食用。
但如果是在未清洗的情況下雞蛋凍裂了，那最好就不要吃了，因?yàn)殡u蛋殼上有細(xì)菌，當(dāng)雞蛋破裂時(shí)，就會(huì)受到細(xì)菌的感染，食用會(huì)拉肚子等。
小貼士：凍住的雞蛋放入冷水中讓它慢慢解凍就好。
二、凍住的雞蛋怎么做好吃
1、按正常做法做，凍過(guò)的雞蛋腥味會(huì)比較重，在炒的時(shí)候適量的加一些白糖/料酒/白醋/鹽/蒜/姜來(lái)除腥氣就好。
2、直接將冷凍蛋剝殼，切成兩半，再加入一些水，加熱下，做成水波蛋。
3、冷鍋的雞蛋由于腥味原因，油炸/煎炸是最好吃的做法。
三、生雞蛋熟雞蛋哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng)
有人認(rèn)為，生吃雞蛋有潤(rùn)肺及滋潤(rùn)嗓音功效。事實(shí)上，生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生，容易引起細(xì)菌感染，而且并非更有營(yíng)養(yǎng)。
1.生雞蛋難消化，浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).人體消化吸收雞蛋中的蛋白質(zhì)主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶.而生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì)，會(huì)阻礙蛋白質(zhì)的消化和吸收。
2.生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等“生物素缺乏癥”。
3.生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟，才更有益于人體消化吸收。
4.大約10%的鮮蛋里含有致病的沙門(mén)氏菌、霉菌或寄生蟲(chóng)卵.如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。
5.另外，生雞蛋還有特殊的腥味，也會(huì)引起中樞神經(jīng)抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導(dǎo)致食欲不振、消化不良。因此，雞蛋要經(jīng)高溫煮熟后再吃，不要吃未熟的雞蛋。
