豬排骨可以用來烤著吃，烤出來的豬排骨一般都是外焦里嫩的，看起來非常香，因?yàn)樨i肉本身就是有很多油脂的，所以在烤豬排骨的時候不需要放太多油，就能讓排骨看起來色香味俱全，而且烤排骨的做法很簡單，只需要稍微加上一些適當(dāng)?shù)恼{(diào)料就可以了。下面小編給大家介紹一下烤排骨的做法大全。
做法一
主料： 豬排骨(大排)1000克；
輔料：對蝦200克
；
調(diào)料： 白砂糖50克、 花椒10克、 鹽8克、 味精5克、 桂皮5克 、小蔥20克、
黃酒20克、 姜25克、 醬油20克、 胡椒粉2克 、香油20克。
制作方法
1. 將豬大排骨洗凈，用鋼針或竹針在排骨的扁擔(dān)肉上扎遍小眼，在各條肋骨之間的連接處也扎滿小眼，用刀剁成5 厘米長的大段；
2. 將排骨塊用黃酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、姜片腌制2 小時；
3. 八角、桂皮用手掰成小碎片備用；
4. 取小號烤盤1 個，將蔥段、姜片先分一半撒在盤底，再放入腌好的豬大排骨，再將另一半蔥姜撒在上面，八角、桂皮、花椒也同時撒上；
5. 再倒入清湯500毫升，加入黃酒、胡椒粉、醬油、白糖、芝麻油放入爐內(nèi)用150 度的爐溫烤1 小時將烤盤取出；
6. 把豬大排輕輕拿起，翻一個個，用刷子蘸上烤盤內(nèi)的調(diào)料汁往豬大排上刷一遍再將烤盤重新放在爐內(nèi)，以同樣的溫度繼續(xù)烘烤半小時至湯干時即可出爐；
7. 出爐后，將排骨取出，用刀將豬排從兩根肋骨的中間斬下，每根肋骨帶一塊扁擔(dān)肉，擺放在盤中即成[1]。
做法二
主料：豬排骨(大排)1000克，
輔料：對蝦200克，
調(diào)料：白砂糖50克，花椒10克，鹽8克，味精5克，桂皮5克，小蔥20克，黃酒20克，姜25克，醬油20克，胡椒粉2克，香油20克
做法：
1.將豬大排骨洗凈，用鋼針或竹針在排骨的扁擔(dān)肉上扎遍小眼，在各條肋骨之間的連接處也扎滿小眼，用刀剁成5厘米長的大段；
2.將排骨塊用黃酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、姜片腌制2小時；
3.八角、桂皮用手掰成小碎片備用；
4.取小號烤盤1個，將蔥段、姜片先分一半撒在盤底，再放入腌好的豬大排骨，再將另一半蔥姜撒在上面，八角、桂皮，花椒也同時撒上；
5.再倒入清湯500毫升，加入黃酒、胡椒粉、醬油、白糖、芝麻油放入爐內(nèi)用150度的爐溫烤1小時將烤盤取出；
6.把豬大排輕輕拿起，翻一個個，用刷子蘸上烤盤內(nèi)的調(diào)料汁往豬大排上刷一遍再將烤盤重新放在爐內(nèi)，以同樣的溫度繼續(xù)烘烤半小時至湯干時即可出爐；
7.出爐后，將排骨取出，用刀將豬排從兩根肋骨的中間斬下，每根肋骨帶一塊扁擔(dān)肉，擺放在盤中即成。
