生蠔也就是大家常說的牡蠣，同時它還有一個學(xué)名叫海蠣子。而這類還顯示無又被歐洲人稱是海洋上的瑪娜，瑪娜的意思就是上帝賜予的珍貴東西。二古羅馬的人又把生蠔比喻是圣魚?？傊褪潜砻魃倪@個食物吃了對人體有著極大的好處，但是也有很多人時常洗不干凈生蠔，所以生蠔怎么洗才干凈？
生蠔怎么洗才干凈：
牡蠣一般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時，最好戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗干凈就可以了。如果買的是新鮮的牡蠣肉，里面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質(zhì)，只要在其中滴入適量的植物油（花生油），就比較容易清洗干凈了。
牡蠣的鑒別方法是什么：
1、長牡蠣：殼大型、堅厚，長條形或長卵圓形，背腹緣幾乎平行，一般殼長為殼高3倍；殼長：左殼30～35cm右殼22～33cm。殼高：左殼9.5～10cm，右殼8.5～9.5cm。右殼較平如蓋，殼外面鱗片尖厚，自殼頂向后緣環(huán)生，呈波紋狀，排列稀疏，但趨向愈合，無縱褶；殼面平或具數(shù)個凹陷，淡紫色、灰白色或黃褐色；殼內(nèi)面瓷白色，有脊或無；殼頂兩側(cè)無小齒。閉殼肌痕大，呈蹄形，瓷白、紫棕色或黃色等，位于殼的后部背側(cè)。左殼稍凹或很深，殼外面鱗片較右殼更粗大，但形狀相同；殼內(nèi)面頂部具寬大而長的韌帶槽，長度為寬度的2倍以上，顏色與右殼相同。無臭，昧微咸。
2、近江牡蠣：貝殼大形，堅厚，呈圓形、卵圓形、三角形和長形不等。殼長：左殼13～24cm，右殼12～24cm。殼高：左殼9～15cm，右殼8.5～14cm。右殼較左殼小，略扁平，殼外表環(huán)生同心狀鱗片，形狀隨年齡不同而變化，一至二年生個體鱗片扁平薄脆，有的呈游離狀，二至數(shù)年個體鱗片平坦，有的在后緣起伏或微波狀；多年生個體鱗片完整，層層相疊，堅厚如石。殼面具灰、青、紫、棕等色彩。殼內(nèi)面白色，邊緣有的具灰紫色，無齒，閉殼肌痕大，腎形或半圓形，紫黑色，位于中部背側(cè)。左殼較右殼大、厚，同心鱗片與右殼類似，但層次少。殼內(nèi)面白色，有的周圍呈灰紫色。
