又到香芋上市的季節(jié)，在這個時候大家經(jīng)常會購買芋頭，買的芋頭量比較大，除了用來炒菜和煲湯以外，芋頭的做法可不僅僅只有這些，芋頭做糖水的味道還是很棒的，香芋西米露是非常完美的結(jié)合，可以很好的做出甜點，入口也是軟糯細(xì)膩的。
市面上的香芋西米露演變有多個版本:有塊狀的，有磨溶煮成糊狀的，還有加椰奶的等，香芋西米露是所有糖水中復(fù)雜程度最高也是最難掌握的一項糖水技術(shù)(在中國只有極少數(shù)資深糖水老師傅能有此秘方)，最好吃的香芋西米露版本當(dāng)屬塊狀的香芋西米露，因為塊狀香芋能最好的保持其自身的香甜味道和口感，吃起來軟糯細(xì)膩，香甜透心，可謂糖水中的極品。
做的香芋西米露的品質(zhì)口味堪稱最絕，軟軟糯糯的好吃極了，來廣西的人一定要來綠城南寧，來南寧一定要品嘗一碗地道的特色糖水香芋西米露。
配料
西米、芋頭各100克(約之兩半)，清水1，250毫升，鮮奶、椰汁各150毫升，冰糖125克
菜品特色
烹飪簡單
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)豐富
(1)西米洗凈，芋頭去皮切粒。
(2)冰糖放入清水，用深盅盛載，蓋上蓋子，高火煮5分鐘。
(3)加入西米和芋頭粒，中火煮20分鐘。
(4)取出，攪入鮮奶和椰汁，便可供食，晾涼后放冰箱冷凍亦可。
做法2
1、鍋里放水燒開后把西米放進(jìn)去煮15分鐘左右
2、煮的時候要注意攪拌，防止粘在一起
3、15分鐘以后把火關(guān)掉，不要開鍋蓋，繼續(xù)燜20分鐘左右出鍋，這時西米已經(jīng)全透明了
4、把西米取出洗凈后，鍋里放椰汁、少許冰糖、西米同煮，片刻西米露就做成了
1. 荔浦芋削皮切小塊，西米用冷水沖洗10秒鐘
2. 把沖洗過的西米倒入開水中，邊攪拌，防止粘連，待水再次滾開后關(guān)火燜20分鐘
3. 把香芋塊和適量冷水加入鍋內(nèi)，倒入白砂糖，煮至香芋塊能用筷子輕易穿入
4. 燜好的西米撈出來，用冷水沖洗至不相互粘連后加入煮好的香芋湯中，最后加入牛奶即可。
