羊肉具有驅(qū)寒去濕的效果，在一些寒冷的高原地區(qū)，吃羊肉很常見(jiàn)，后來(lái)逐漸流入其他地區(qū)，素有冬天吃了羊肉的話(huà)，不用穿衣服的說(shuō)法，但是夏天吃羊肉容易導(dǎo)致上火。羊肉有一股膻味，一些不會(huì)吃羊肉的人，聞到羊肉的膻味會(huì)惡心，想吐。羊肉最常見(jiàn)的做法是拿來(lái)做湯喝，其湯味道鮮美，湯汁濃郁，受到很多人喜歡，那么如何在家做出好喝的羊肉湯呢？
1、先將羊肉洗凈，然后放入清水中泡出肉中的血水，這樣做出的清湯羊肉比較清香。
2、燒上一鍋水，在燒水的同時(shí)取出泡好的羊肉，用清水沖洗干凈，等鍋里水開(kāi)后，放入羊肉燒開(kāi)，煮出羊肉中的浮沫就可以?；鹆恕Ｈ缓髶瞥鲅蛉?，用溫水或熱水再次洗凈。
3、做法：把羊肉放在鍋里，倒入適量清水，放入蔥段和姜片，大火燒開(kāi)后除去浮沫，蓋鍋改小火慢燉1小時(shí)左右，燉至羊肉能用筷子輕松穿透就說(shuō)明清湯羊肉已經(jīng)做好了。
4、美味秘訣：
1)羊肉必須經(jīng)過(guò)浸泡和飛水處理，這樣不僅可以去除羊肉的腥膻味，還能讓湯色清亮。
2)做清湯羊肉，大蔥和生姜是必不可少的，因?yàn)樗鼈兛梢匀コ蛉獾男入?，如果你喜歡吃辣，還可以放些干辣椒去膻。
3)切記，不要放入八角等香料，因?yàn)榍鍦蛉庖木褪窃?，而八角等大料?huì)掩蓋羊肉本身的清香味。
5、做清湯羊肉可以一次做上一大鍋，冷卻后放入冰箱冷藏保存，吃的時(shí)候取出一部分，燒開(kāi)后放鹽調(diào)味，還可以配點(diǎn)大白菜、青菜、蘿卜、粉絲、粉皮等你喜歡的配菜，再撒點(diǎn)香菜碎就好了。
