韭黃這種蔬菜有很多名稱，比如又稱為黃韭芽，或者稱為韭菜白等等，這種蔬菜會生長在完全黑暗的環(huán)境中，因為平時接觸不到光，所以不能進(jìn)行光合作用，因此這種蔬菜的外表是黃色的，值得一提的是，韭黃的營養(yǎng)價值非常高，具有很多食療作用，今天介紹的美食是四川韭黃肉絲，詳細(xì)制作方法如下。
四川韭黃肉絲的做法：
11韭黃洗凈切成節(jié)備用，肉絲放上生抽姜絲豆粉調(diào)和均勻。一碗內(nèi)放入醋、白糖、鹽和少量水兌成芡汁！
22油鍋先放肥肉炒制
33接著放入泡辣椒和肉絲翻炒
44先放入韭黃桿炒幾下再放入韭黃葉，翻炒至韭黃斷生，下入芡汁勾芡亮油起鍋！
一直以來都是用韭黃炒雞蛋，到朋友家看她用韭黃炒肉絲，味道也是一樣的好，超級下飯。
韭黃味有些辛辣，吃起來很開胃，益氣補血，補腎健胃，經(jīng)常食用還可以壯陽，治療尿頻，腹痛等功效。
韭黃含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在補充人體的同時，還可以驅(qū)寒，強身健體的作用。
食材食譜熱量：66（大卡）
主料韭黃300克肉絲150克
方法/步驟
韭黃買回來摘除黃葉，老葉，洗凈備用。
韭黃切段，瘦肉切絲用適量的鹽，淀粉，十三香腌制10分鐘。
鍋繞熱，倒入適量的食用油燒熱，倒入腌制好的肉絲。
肉絲炒至發(fā)白，盛出來備用。
鍋中重新放油燒熱，倒入切好的韭黃，翻炒均勻。
翻炒一下，加入適量的鹽，十三香，再次翻炒均勻。
倒入炒好的肉絲，翻炒。
翻炒均勻后，調(diào)入雞精即可。
出鍋裝盤。湯汁拌飯，味道鮮美。
韭黃肉絲的制作食材：
瘦豬肉200克，韭黃150克，香菇3個，蔥段少許，生抽，胡椒粉，淀粉，鹽，糖，雞粉，香油各適量。
韭黃肉絲的做法詳細(xì)步驟
1、豬肉去筋切絲，用生抽、胡椒粉、淀粉、雞粉、油腌上；韭黃切段；香菇水發(fā)后去蒂切絲；將生抽、鹽、糖、雞粉、香油、淀粉加少量水兌成調(diào)味汁待用。
2、肉絲用油滑熟，撈出瀝干油待用。
3、炒鍋燒熱放油，爆香蔥段、香菇，下韭黃略炒，放入肉絲，加入調(diào)味汁，炒勻即可。
