每年的9-10月份都是吃大閘蟹的最佳時(shí)機(jī)，也是大閘蟹最為肥美的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的大閘蟹鮮美異常，而且大閘蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)和人體必備的營養(yǎng)元素。多吃大閘蟹可以對身體有良好的滋補(bǔ)效用，不過有些人在吃了大閘蟹之后產(chǎn)生了不適的癥狀，究竟大閘蟹煮熟了隔夜能吃嗎？
一般情況下，隔夜的大閘蟹只要保存得當(dāng)還是可以繼續(xù)食用的，不會(huì)給身體帶來不良的影響。隔夜大閘蟹第二天吃的時(shí)候注意和加熱生大閘蟹時(shí)一樣蒸熟煮透，這樣食用才安全。下面讓我們具體來看看吧！
大閘蟹煮熟了隔夜吃嗎
隔夜的蟹能吃。
隔夜的大閘蟹保存妥當(dāng)，第二天吃的時(shí)候注意和加熱生大閘蟹時(shí)一樣蒸熟煮透，這樣食用起來還是安全的，不過最好不要超過第二天中午食用。
陽澄湖大閘蟹每次都太多，一下吃不完，不管生的還是熟的都放入冰箱中冷凍保存(注意，一定要冷凍，不能冷藏)。過幾天再吃時(shí)，上籠蒸熟、蒸透再吃就可以。只要蒸透就不會(huì)鬧肚子，只是口味稍差點(diǎn)，不如鮮活現(xiàn)蒸的好吃。
大閘蟹怎么保存好
方法一：選活力旺盛的大閘蟹，準(zhǔn)備一個(gè)30-50公分高的塑料桶/盆，把大閘蟹放入其中不能層疊;然后加水至大閘蟹身體的一半高主要是保濕，不能把大閘蟹全部埋住。因?yàn)槟惶赡軅溆性鲅踉O(shè)備，如果水太深大閘蟹會(huì)缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋，每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時(shí)吃掉，采用這種方法保存大閘蟹，氣溫不高的時(shí)候大閘蟹保存可超過5天
方法二：用冰箱保存大閘蟹。所購大閘蟹數(shù)量不多能在三天左右吃完的保存比較簡單：選活力旺盛的大閘蟹，把大閘蟹的腳捆起來以減少大閘蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時(shí)候先挑選活力不足的吃，活力足的大閘蟹可繼續(xù)保存。區(qū)分的辦法是：用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉。
方法三：如果所購大閘蟹：量多三五天吃不完，最好的保存辦法是，把自己的浴缸---做暫養(yǎng)池---先讓出來給大閘蟹享受一下了：因?yàn)樵「姿谋诠饣箝l蟹無法逃跑，然后把大閘蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住大閘蟹，使大閘蟹八足立起來就可以在水面呼吸，并根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投放少量的小魚小蝦，用這種方法儲(chǔ)存大閘蟹一般可超過7天或更長，品質(zhì)好的大閘蟹儲(chǔ)存成活率可達(dá)95%以上。另外，每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時(shí)吃掉
方法四：公司推薦保存方法：活的大閘蟹最好在捆綁好后 ( 這樣能夠保證大閘蟹肉的結(jié)實(shí) ) 直接放入冰箱冷藏室冷藏 ( 注意：不是冷凍 ) ，溫度控制在 5 攝氏度 左右，用擰干的濕毛巾蓋住即可。 切記：如果不是馬上吃的話，請不要千萬用水洗，不然大閘蟹會(huì)死。假如室內(nèi)溫度不超過15 度的話就不用放冰箱了。正常情況下可以保存 5-7 天，不過保存時(shí)間太長大閘蟹會(huì)瘦一些， 3 天內(nèi)食用不影響口感。
蒸熟的大閘蟹不宜存放過久，以免被細(xì)菌污染，吃不完的大閘蟹一定要保存在干凈，陰涼通風(fēng)的地方。
吃死大閘蟹中毒的癥狀
食用死大閘蟹潛伏期4到12小時(shí)，上腹陣發(fā)性疼痛，并發(fā)生腹瀉現(xiàn)象，部分患者腹瀉前會(huì)出現(xiàn)惡心，嘔吐，發(fā)熱，頭暈，乏力等癥，少數(shù)患者出現(xiàn)血壓下降現(xiàn)象。
吃大閘蟹要注意什么
大閘蟹應(yīng)該選購新鮮的活大閘蟹，以背殼呈青黑色，且有光澤，臍部飽滿，腹部潔白，以腳硬，肉實(shí)者為佳。
煮大閘蟹前必須將其全身，尤其是蟹腳要洗刷干凈，漂清，讓大閘蟹吐盡腸胃中的污物，雜質(zhì)，挖去蟹鰓，蟹腸，蟹心臟等部位，再用旺火煮透，以殺滅大閘蟹體內(nèi)的致病菌。
