人們平時會和各種各樣的飲品，年輕人喜歡喝一些飲料，尤其喜歡喝咖啡、牛奶等等，相比之下，很多中老年人更喜歡喝茶，平時喝茶有很多好處，比如能夠緩解身體的疲勞，還具有提神醒腦以及抗衰老等功效，那么如果是剛從茶葉樹上摘回來的新鮮的茶葉的話，應(yīng)該怎么炒制呢？
新摘的茶葉怎么炒？
1、采摘：選擇大太陽的天氣12：00-16：00左右為采摘的時間，采摘的工具有剪刀、小鐮刀、綁指等工具。采摘標(biāo)準(zhǔn)：觀音采摘講究一芽兩葉或一芽三葉開采
2、曬青：茶青采摘回來后，要將其薄薄的攤涼在地上曬青。曬青形式有很多種，有的是攤在水篩上架在架子進行；有的是直接攤鋪在地上；有的在地上鋪上竹篩進行。主要還是根據(jù)當(dāng)時的氣溫來。曬青的目的是先使箐葉蒸發(fā)部分水分，為搖青作準(zhǔn)備。
3、晾青：青葉經(jīng)過曬青后，將青葉歸篩，放入青間靜置，青葉經(jīng)過曬青時，會蒸發(fā)部分水分，青葉成遢軟樣，在青間靜置時，葉梗、葉脈的水分這時會往葉面補充，這時，葉面又會挺直起來。
4、搖青：當(dāng)青葉晾青后，根據(jù)青葉的水分變化情況，就可以決定是否搖青了。將水篩中的青葉倒入竹制搖青機中準(zhǔn)備搖青，在搖青的過程中，通過“聞青葉香氣，看青葉顏色變化”來決定搖青的次數(shù)和輕重！
5、靜置：將搖青過的青葉移入青間，放在水篩架上靜置。這時在搖青時青葉散發(fā)的水分通過靜置，又會從葉梗、葉脈往葉面補充散發(fā)。（4和5這個是要反復(fù)三次-四次的）期間要看青：在搖青－靜置的往返過程中，要聞青，看青，來決定輕重和次數(shù)和決定是否要炒青！試青：炒青前將青葉泡泡看
6、炒青：投青入鍋，青葉在炒鍋中的量不能太多，保證每一片葉子都能炒熟。
7、出鍋去紅邊：為保持茶湯的色度，將做青時形成的紅邊搓揉掉8、揉捻前的準(zhǔn)備：將搓揉后的箐葉搖篩，去掉茶末
9、包揉：將炒好的箐葉用布包好，準(zhǔn)備放入整形機。整形包揉：利用機器兩邊的轉(zhuǎn)輪和上邊的鐵桿將茶包打緊
10、揉捻：將打包好的茶包放在揉捻機中進行揉捻做形
11、打散：將揉捻成球的茶球放在打散機里面打散（9-11）這個過程是要重復(fù)做的，往返重復(fù)：束包——揉捻——打散。
