大家都知道排骨的一個最典型的做法就是燉湯,清燉排骨一方面可以保持食物的原汁原味,另一方面可以最大限度地保留事物的營養(yǎng)價值。將排骨清燉之后,骨肉的香味盡可能地被鎖住,對老人、小孩都非常好。但是要怎么做才能夠確保它的美味呢?下面就給大家介紹一些制作方法。
做法一
原料:黃豆、小排、鹽、姜片
做法:
1、黃豆浸泡過夜;
清燉排骨
清燉排骨(20張)
2、小排過
水,洗凈浮沫;
3、鍋中放1000克水,下排骨,黃豆,姜片,大火煮滾后改中火,保持翻滾沸騰狀態(tài)至湯汁乳白(15分鐘左右)
4、改小火,慢燉2小時左右,加鹽調(diào)味即可
制作貼士
慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈;必須大火沸騰翻滾狀態(tài)保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。
做法二
原料:精排260克、蘿卜(冬季 白蘿卜最佳)、枸杞16粒、姜片、蔥、鹽
做法:
1、準(zhǔn)備精排250克、蘿卜100克(蘿卜切成薄片);
2、準(zhǔn)備枸杞16粒、姜切片、蔥切段;
3、排骨洗凈用開水焯5分鐘充分把血末焯出,撈出備用;
4、鍋內(nèi)加清水1000克放排骨、姜片、蔥段,開鍋后小火燉1個時左右;
5、關(guān)火前10分加入枸杞、鹽,調(diào)味出鍋即成。
清燉排骨不僅制作簡單、味道鮮美,同時它的營養(yǎng)價值更是不容小覷。那么清燉排骨到底有哪些營養(yǎng)價值呢?我們一起來看一看吧。
1、排骨中含有鐵、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原以及骨黏蛋白等營養(yǎng)元素,其中蛋白質(zhì)和鐵含量最為豐富,是補鈣、補鐵、抗,豐富的鈣質(zhì)更有效維護骨骼健康 。
2、排骨能有效改善氣血不足,具有滋陰潤燥、益精補血的功效,同時還能保持防癌抗癌,清肺。
3、排骨中豐富的骨膠原以及骨黏蛋白元素能保持血管彈性、潤澤皮膚,延緩衰老。