大家都知道排骨的一個最典型的做法就是燉湯，清燉排骨一方面可以保持食物的原汁原味，另一方面可以最大限度地保留事物的營養(yǎng)價值。將排骨清燉之后，骨肉的香味盡可能地被鎖住，對老人、小孩都非常好。但是要怎么做才能夠確保它的美味呢？下面就給大家介紹一些制作方法。
做法一
原料：黃豆、小排、鹽、姜片
做法：
1、黃豆浸泡過夜；
清燉排骨
清燉排骨(20張)
2、小排過
水，洗凈浮沫；
3、鍋中放1000克水，下排骨，黃豆，姜片，大火煮滾后改中火，保持翻滾沸騰狀態(tài)至湯汁乳白（15分鐘左右）
4、改小火，慢燉2小時左右，加鹽調(diào)味即可
制作貼士
慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀態(tài)保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。
做法二
原料：精排260克、蘿卜（冬季 白蘿卜最佳）、枸杞16粒、姜片、蔥、鹽
做法：
1、準(zhǔn)備精排250克、蘿卜100克（蘿卜切成薄片）；
2、準(zhǔn)備枸杞16粒、姜切片、蔥切段；
3、排骨洗凈用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用；
4、鍋內(nèi)加清水1000克放排骨、姜片、蔥段，開鍋后小火燉1個時左右；
5、關(guān)火前10分加入枸杞、鹽，調(diào)味出鍋即成。
清燉排骨不僅制作簡單、味道鮮美，同時它的營養(yǎng)價值更是不容小覷。那么清燉排骨到底有哪些營養(yǎng)價值呢？我們一起來看一看吧。
1、排骨中含有鐵、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原以及骨黏蛋白等營養(yǎng)元素，其中蛋白質(zhì)和鐵含量最為豐富，是補鈣、補鐵、抗，豐富的鈣質(zhì)更有效維護骨骼健康 。
2、排骨能有效改善氣血不足，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，同時還能保持防癌抗癌，清肺。
3、排骨中豐富的骨膠原以及骨黏蛋白元素能保持血管彈性、潤澤皮膚，延緩衰老。
