臘肉是一種比較受歡迎的做法，做臘肉的過(guò)程步驟比較多，每一步都要做好才能做出四川臘肉，臘肉不但吃起來(lái)味道好，而且臘肉對(duì)人體得好處很多，臘肉可以保護(hù)視力，還可以開胃，對(duì)于貧血的人來(lái)說(shuō)可以經(jīng)常吃點(diǎn)臘肉改善，四川臘肉的做法是怎樣的？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.備料
五花肉10g，白酒1瓶，鹽巴4兩。
二.步驟
步驟一、豬肉買回來(lái)切成二指寬長(zhǎng)條，然后把豬皮上的毛夾干凈，用刀把豬皮刮一刮。
步驟二、鐵鍋燒熱，把豬皮烙一烙，如圖。
步驟三、用一個(gè)盆子把白酒跟豬肉均勻的攪拌好，再把鹽倒入跟豬肉均勻的攪拌好。
步驟四、每天翻動(dòng)肉一次，把上面的肉翻到底部，三四天后用熱水淡淡的洗一下涼上一周。
最后一步
步驟五、用白樹丫，花生殼，橘子殼，鋸木棉，熏制。如不喜歡熏制品可以涼個(gè)4.5天后，蒸煮來(lái)吃，味道也特別香。
三.臘肉功效
1.健脾開胃
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
2.改善貧血
臘肉含的半胱氨酸和血紅素能促進(jìn)人體吸收鐵鐵元素，有補(bǔ)血改善氣色的的功效；還含有豐富的鐵，鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動(dòng)最重要的十幾種酶（如細(xì)胞色素C、細(xì)胞色素氧化酶等等）組成要素。
3.保護(hù)視力
臘肉中還含有維生素A，維生素A是構(gòu)成視覺細(xì)胞中感受弱光的視紫紅質(zhì)的組成成分，能促進(jìn)視力，提高生殖技能，保持皮膚，骨骼，牙齒和毛發(fā)健康生長(zhǎng)。
4.促進(jìn)發(fā)育
臘肉中蛋白質(zhì)中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長(zhǎng)發(fā)育提供足夠多的營(yíng)養(yǎng)。
5.強(qiáng)壯骨骼
臘肉含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長(zhǎng)骨骼的營(yíng)養(yǎng)要素，能夠強(qiáng)壯骨骼、預(yù)防佝僂病。
