鐵板燒料理怎么做?

作者:caida  時間:2018-08-22 12:12:25  來源: 大眾養(yǎng)生網

相信很多人都吃過鐵板燒,這是目前比較流行的一種吃法,鐵板燒的原理很簡單,首先把鐵板加熱,然后在鐵板上放上一些肉類和蔬菜,等到食物變熟之后加上調料,然后就可以吃了,吃鐵板燒可以補充豐富的鐵元素,對解決缺鐵性貧血很有好處,下面教大家做鐵板燒料理的方法。

鐵板燒料理怎么做?

鐵板燒料理的做法:

準備階段

1、選用一塊較好的扒肉或其他肉類,如雞鴨腎,鮮魷魚等;;

2、適量的姜,青椒;

3、油鹽醬油適量。

鐵板燒通常選用高級、新鮮的食材,主要分為海鮮如龍蝦、大蝦、帶子、鮑魚等,肉類如日本本土出產的和牛、雞肉,蔬菜如菌類、甚至豆腐等;一些餐廳則提供如金針菇或剝皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式鐵板燒菜單也包括炒飯或炒面。

制作階段

把鐵板燒熱,加一點油,把肉類和姜,青椒放上去,把蓋子蓋上讓它煮一會??旌玫臅r候加醬油,最后灑上蔥花就行了。

設備

鐵板燒設備

大型鐵板燒設備可根據(jù)特色燒制日式鐵板燒、法式鐵板燒、法式鐵板料理、日式鐵板料理、西餐、花式鐵板燒。

小吃鐵板燒

小吃鐵板燒由一到兩個人即可經營,設備為鐵板燒小吃車。燒制的食品常見的有街頭或人群聚集地的鐵板燒魷魚、鐵板燒里脊等。

日式鐵板燒

日式鐵板燒是日本料理中最高級別的就餐形式,它不同于中餐的

鐵板燒料理怎么做?

燒烤和韓國燒烤,吃日式鐵板燒是財富和地位的象征(也只是一種象征)。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟,這些食材事先不能腌制加工,而是通過高熱的鐵板快速烹調成熟以保留其本身的營養(yǎng)和味道。由于食材事先不能腌制加工,所以它對原材料的要求是相當高的,比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、銀鱈魚、帶子、鵝肝等等。

北京鐵板燒

相對于日式鐵板燒,北京鐵板燒主要做了兩方面的改良。一方面是食材的改變。日式鐵板燒非高檔原料不做,所以成本高,而現(xiàn)在鐵板燒大廚們開動腦筋,將很多中餐里的食材也搬到鐵板上烹調。如雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等,蔬菜類如蘆筍、白靈菇、卷心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒面等,都可以鐵板上炒制。

鐵板燒料理怎么做?

鐵板燒的師傅將鮮味汁、豉油汁、海鮮醬油、白蘭地等多味調料用于鐵板燒食材中,口味更豐富。

法式鐵板燒

鐵板燒是一種味覺與視覺相結合,他是尊貴的餐飲享受,

它改變了傳統(tǒng)的烹飪形式,依鐵板為舞臺、刀鏟為道具現(xiàn)場制作;它所有的原料會在眼前烹制,烹調出專屬口味的美食,讓客人體驗貴族式的餐飲享受。

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