一、核桃肉丁
原料]鮮豬肉300克，核桃仁150克，豆瓣蔥、花生油、精鹽、味精、雞蛋清、水淀粉、醋、香油各適量。
[制法]1、將豬肉洗凈，片成厚約1.2厘米的大片，兩面打上多十字花，再順切成長條狀，頂?shù)陡某杉s1.2厘米見方的丁，放入碗內(nèi)，加精鹽、味精、雞蛋清、水淀粉腌漬上漿。2、核桃仁放溫水中浸泡一會，剝?nèi)ト势?，掰成玉米粒大小的塊。3、碗內(nèi)加清水，精鹽、味精、水淀粉、香油對成味汁。4、鍋中入花生油，用中火燒至四、五成熱時(shí)，把漿好的肉丁劃熟，撈出控凈油分。5、鍋內(nèi)油繼續(xù)加溫，待油升至六、七成熱時(shí)，放入核桃仁炸透，撈出控凈油分。6、鍋內(nèi)留少許底油，用豆瓣蔥爆香，烹入醋，隨即倒入肉丁、核桃仁及對好的味汁水，快速翻炒至汁水包勻原料即成。
[特點(diǎn)]肉爛熟，核桃仁酥香，整菜促進(jìn)食欲。
[功效]此菜具有滋肝陰、豐肌膚、通血脈、黑須發(fā)等效能。
二、1.
核桃去殼取仁
2.
將核桃仁已經(jīng)，小火炒脆，不需要放油哦，只是把水分炒干一點(diǎn)
3.
鍋中刷一層薄薄的玉米油，加入兩小碗水，水開后轉(zhuǎn)小火，倒入白砂糖，小火熬至冒白色泡沫
4.
倒入炒脆的核桃仁，翻炒均勻，使每粒核桃仁都沾上糖，然后篩入適量淀粉
5.
翻炒后起鍋
三、核桃肉百合炒蒜苗
材料
蒜苗，核桃肉（熟），新鮮百合
做法
1、清水放少許鹽，將蒜苗段焯至斷生，撈起。
2、鍋里放適量油、放入核桃肉大火炒。
3、放百合，炒至斷生。
4、放入蒜苗，加少許鹽（焯的時(shí)候已經(jīng)放了鹽），炒勻即可。
