黃瓜是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種蔬菜，其不僅口感脆爽、還有著養(yǎng)顏美容、緩解皮膚干燥的功效。腌黃瓜這是以黃瓜為原材料然后加鹽以及一些其他調(diào)料經(jīng)過(guò)腌制而制作而成的一種小咸菜，和饅頭、粥搭配起來(lái)是非常好的選擇。想要腌出好吃又脆的黃瓜是有一些技巧的，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下怎樣腌黃瓜又脆又好吃。
方法一
1、從市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)新鮮的黃瓜，洗凈，切成段，腌制的時(shí)候放一層黃瓜加一點(diǎn)鹽（不用擔(dān)心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來(lái)，鹽會(huì)大多隨著水流走），腌制到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾曬一天。
2、準(zhǔn)備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒（切開(kāi)，不去籽），姜，白酒。（據(jù)自己的口味準(zhǔn)備）
3、將老抽、醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱后放涼備用。
4、將曬過(guò)黃瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中碼好,倒入黃豆醬油， 再將晾涼的老抽倒入，腌制4—5天。即可食用，鮮脆可口，脆而不咸。
做法二
1.黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時(shí)殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時(shí)左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
6.將腌制過(guò)的黃瓜及調(diào)味料過(guò)濾出來(lái)控一下醬汁。
7.將過(guò)濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_(kāi)轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時(shí)左右。
9.重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
做法三
1、我們先去市場(chǎng)上挑選一些新鮮的黃瓜，記住不要選一些看上去每刺的。然后回家洗凈，切成段，腌制的時(shí)候放一層黃瓜加一點(diǎn)鹽(不用擔(dān)心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來(lái)，鹽會(huì)大多隨著水流走)，腌制到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾曬一天。
2、準(zhǔn)備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒(切開(kāi)，不去籽)，姜，白酒。(據(jù)自己的口味準(zhǔn)備)。
3、將老抽、醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱后放涼備用。
4、將曬過(guò)黃瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中碼好,倒入黃豆醬油， 再將晾涼的老抽倒入，腌制4—5天。即可食用，鮮脆可口，脆而不咸。
