怎樣腌黃瓜又脆又好吃

作者:shengli  時(shí)間:2018-08-21 21:22:25  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

黃瓜是人們?nèi)粘I钪泻艹R?jiàn)的一種蔬菜,其不僅口感脆爽、還有著養(yǎng)顏美容、緩解皮膚干燥的功效。腌黃瓜這是以黃瓜為原材料然后加鹽以及一些其他調(diào)料經(jīng)過(guò)腌制而制作而成的一種小咸菜,和饅頭、粥搭配起來(lái)是非常好的選擇。想要腌出好吃又脆的黃瓜是有一些技巧的,下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下怎樣腌黃瓜又脆又好吃。

怎樣腌黃瓜又脆又好吃

方法一

1、從市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)新鮮的黃瓜,洗凈,切成段,腌制的時(shí)候放一層黃瓜加一點(diǎn)鹽(不用擔(dān)心咸的,放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來(lái),鹽會(huì)大多隨著水流走),腌制到第二天早上,控去水分,把黃瓜再晾曬一天。

2、準(zhǔn)備兩袋黃豆醬油,一袋山西醋,大蒜,白糖,青辣椒(切開(kāi),不去籽),姜,白酒。(據(jù)自己的口味準(zhǔn)備)

3、將老抽、醋倒入鍋中,加熱,倒入適量白糖,再加入適量白酒,攪拌均勻,加熱后放涼備用。

4、將曬過(guò)黃瓜及切好的青椒,蒜瓣放入盆中碼好,倒入黃豆醬油, 再將晾涼的老抽倒入,腌制4—5天。即可食用,鮮脆可口,脆而不咸。

怎樣腌黃瓜又脆又好吃

做法二

1.黃瓜洗凈后擦干表面水分,切小拇指粗細(xì)的條。

2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽,翻拌均勻,腌制5-6小時(shí)殺一下黃瓜自身的水分。

3.大蒜剝皮切片,老姜洗凈擦干表面水分切片,準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量。

4.將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5.將腌制后的黃瓜控一下水分,然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中,腌制5小時(shí)左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下,讓黃瓜均勻的接觸到醬汁

6.將腌制過(guò)的黃瓜及調(diào)味料過(guò)濾出來(lái)控一下醬汁。

7.將過(guò)濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_(kāi)轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。

8.醬汁涼涼后,重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時(shí)左右。

9.重復(fù)步驟6至8兩到三次,最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi),入冰箱冷藏室保存,隨吃隨取。

怎樣腌黃瓜又脆又好吃

做法三

1、我們先去市場(chǎng)上挑選一些新鮮的黃瓜,記住不要選一些看上去每刺的。然后回家洗凈,切成段,腌制的時(shí)候放一層黃瓜加一點(diǎn)鹽(不用擔(dān)心咸的,放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來(lái),鹽會(huì)大多隨著水流走),腌制到第二天早上,控去水分,把黃瓜再晾曬一天。

2、準(zhǔn)備兩袋黃豆醬油,一袋山西醋,大蒜,白糖,青辣椒(切開(kāi),不去籽),姜,白酒。(據(jù)自己的口味準(zhǔn)備)。

3、將老抽、醋倒入鍋中,加熱,倒入適量白糖,再加入適量白酒,攪拌均勻,加熱后放涼備用。

4、將曬過(guò)黃瓜及切好的青椒,蒜瓣放入盆中碼好,倒入黃豆醬油, 再將晾涼的老抽倒入,腌制4—5天。即可食用,鮮脆可口,脆而不咸。

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