初學(xué)者紙杯蛋糕的做法

作者:tianli  時間:2018-08-21 20:55:52  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

人們在閑的無聊的時候總是想自己在家研制一些蛋糕,但是由于之前沒有經(jīng)驗,所以想要做好蛋糕是很難的事情,其實萬事開頭難,只要學(xué)會做一次就很簡單了。紙杯蛋糕屬于一種比較小巧方便的蛋糕種類,對于新手來說,紙杯蛋糕是最好做的了。下面來看看初學(xué)者紙杯蛋糕的做法。

初學(xué)者紙杯蛋糕的做法

1準(zhǔn)備好材料,雞蛋最好放至室溫再用

2先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開,把蛋黃和細砂糖混合后用打蛋器打發(fā)到體積膨大,顏色變淺,再分三次加入食用油,每加入一次都用手動打蛋器攪拌到混合均勻再加下一次

3再加入牛奶,攪拌均勻

4篩入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均勻,成為蛋黃面糊

5做蛋白霜:(裝蛋白的器皿必須無油無水)先用電動打蛋器打至粗泡狀態(tài)

6蛋白里加入1/3的細砂糖,轉(zhuǎn)中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)

7最后加入剩下的糖,繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)(即是當(dāng)提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角),這樣蛋白霜就完成了

8取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻

9最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻(切記不能畫圈攪拌)

初學(xué)者紙杯蛋糕的做法

10將蛋糕糊裝入12蛋糕連模之前,可以先將蛋糕糊裝入裱花袋

11小蛋糕杯放入模具,再擠入蛋糕糊,8-9分滿左右即可,裝好之后,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊里面的大氣泡震出來

12烤箱預(yù)熱10分鐘,烘烤170度25分鐘

13小蛋糕烘烤的同時將剩下的蛋糕糊倒入大紙杯里,8分滿即可,嗑幾下震出大氣泡

14等小蛋糕烤完之后,立刻放入烤箱烘烤,也是170度25-30分鐘

15原味戚風(fēng)蛋糕就這樣完成了,出爐后也要在桌面上嗑幾下,紙杯蛋糕就不用倒扣了

初學(xué)者紙杯蛋糕的做法

小竅門

1、打發(fā)蛋白的器皿必須是無水無油,而且蛋白中不能混入蛋黃,否則會影響蛋白的打發(fā)

2、打發(fā)蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁,可以幫助蛋白更容易打發(fā)而且更穩(wěn)定

3、混合面糊的時候,應(yīng)該用從下往上翻拌的手法混合面糊,不要大力攪拌,避免消泡

4、混合的時候不要一次性加入所有蛋白,這樣不容易混合均勻,也容易讓蛋白消泡

5、烘烤的溫度和時間僅作參考

6、紙杯蛋糕不需要倒扣,蛋糕會塌一點是正常現(xiàn)象

  • 男科醫(yī)院
  • 婦科醫(yī)院
  • 皮膚科醫(yī)院

猜你喜歡


相關(guān)問答


養(yǎng)生食療

藥企品牌推薦

查看更多>>



一周熱門


熱點排行

  • 飲食
  • 偏方
  • 減肥
  • 美容

推薦文章

推薦問答


微信掃一掃