西紅柿青椒炒蛋

作者:xiaoxiao2018  時間:2018-08-21 20:16:00  來源: 大眾養(yǎng)生網

西紅柿青椒炒蛋是一道特別受歡迎的菜,是用西紅柿、青椒和雞蛋共同制作而成的一道菜,烹飪完成之后,這道菜不僅有著可口的味道,可以讓人味蕾大開,還有著比較豐富的營養(yǎng)價值,能夠為人體補充多種成分的營養(yǎng)。那么,西紅柿青椒炒蛋的烹飪方法是什么呢?下面將進行詳細介紹。

西紅柿青椒炒蛋

一、烹飪方法

西紅柿青椒炒蛋是一道菜品,主要原料是西紅柿、雞蛋、青椒,配料是花生油、大蒜,調料為食用鹽,通過爆蒜香和炒制的做法而成。

做法:

1、分別將西紅柿、青椒洗凈切塊;

2、將雞蛋炒熟,蒜切小片;

3、底鍋熱油,爆蒜香,然后倒入西紅柿炒至粘軟;

4、放入青椒稍炒片刻,再倒入炒好的雞蛋;

5、出鍋前加鹽即。

西紅柿青椒炒蛋

二、制作要點

要點之一:簡單的配料

1、雞蛋兩個。

2、直徑6CM的西紅柿兩個。如果你用的西紅柿很大,比如直徑達到12CM,那么(V=4/3*3.14*r*r*r)就應該用2×6×6×6/12/12/12=0.25個;如果是用江南的嬌嫩番茄,那么就應該用2×6×6×6/4/4/4=6.75個!  注意:雞蛋和西紅柿的比例是個關鍵,如果番茄少了,炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀;番茄多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎,而且是營養(yǎng)均衡的保障。

要點之二:狠狠地打雞蛋

這里強調的是"打"雞蛋,不是攪拌雞蛋。具體是這樣的:把雞蛋殼敲破后 (如果你還不能熟練地敲破雞蛋、并且不清楚詳細要領,請務必首先向有關方面咨詢。)倒在碗里,用一雙筷子快速攪拌雞蛋,這時筷子的運動軌跡是一個圓錐形,錐頂在碗口正上方,錐底完全在碗中,并且和碗口平面平行。漸漸地,雞蛋的蛋清和蛋黃融合為一體,質地和顏色有沒有分別了,這時,拿筷子的手指和手腕要逐漸調整角度,慢慢使筷子達到一種盡可能與碗口平行的角度,從此使筷子達到新的運動軌跡:仍然是一個錐形,錐頂在碗的側面,確切地說是位于碗口的延伸平面上,錐底是一個與碗口垂直的園,半個圓在碗中,半個圓在碗口上方。這是才是真正的"打"雞蛋。

注意:要用力多打一會雞蛋,要逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里,直到每次筷子在碗口外運動時,幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面,并且停住打蛋時雞蛋表面有大量泡沫,這才能算雞蛋打好了。

要點之三:下油鍋使雞蛋升華

最好用圓底厚壁的鐵炒鍋,不但能補鐵,更重要的是他延鍋壁方向的導熱能力強,使鍋內受熱均勻。  鍋中倒和雞蛋一樣多的食用植物油 (千萬不要用動物油,不但膽固醇高,而且菜有點涼時會很膩) ,等植物油熱到似乎要有青煙冒出來時,把雞蛋毫不猶豫地倒入。

西紅柿青椒炒蛋

三、食物相克

番茄:西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。

雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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