看到老干媽,相信大家都不陌生,它是我們很多朋友的下飯菜,有些人甚至旅行出國都會帶著它,可謂是最佳的旅行和拌飯伴侶了。不過有些手巧的朋友也會想著自己自己親自制作老干媽,那么如果是自己制作的話要準(zhǔn)備哪些材料呢?又要如何才能制作出好吃的老干媽呢?
1豆豉用少量食用油拌勻,上鍋蒸20分鐘。
2蒸好的豆豉用勺子碾壓,根據(jù)喜歡的口感選擇碾壓程度。
3油鍋小火下干辣椒和花椒,炸香。
4晾涼后碾碎。
5熟花生碎、熟黃豆面、熟芝麻混合,備用。這幾樣是用來提香的,可以自己選擇加或不加。
6油鍋下蔥、姜片、八角炸香后 ,將材料夾出不要。(有其他香料也可以一起炸)
7用剛才炸蔥姜的油,小火炒香豆豉。
8下碾壓好的干辣椒和花椒,炒香。
9下花生、黃豆面和芝麻的混合物,炒香。
10下干辣椒面,炒香,加適量白糖、鹽、一點點醬油。
11加適量開水,煮沸。
12加水淀粉勾芡,起鍋。
小竅門
炸辣椒和炒制過程記得保持小火,否則辣椒炒焦了會發(fā)苦,影響味道。生減胸最有效的方法