北方的主食以大米飯為主，米飯富含很多種人體必須的營養(yǎng)元素，有的時候做大米飯沒有掌握好飯量就會吃剩，最好掌握好飯量，不要經常吃剩飯，但如果剩了偶爾吃也無妨，畢竟大米飯不可以浪費，通常吃剩的飯可以煮粥吃，也可以炒飯，如果吃時間長了也想換換口味，炸米飯可以算是一種新吃法，炸米飯的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.備料
大米干飯 (若干)，各類調料適量。
二.步驟
1.大米干飯若干（電飯煲做出的米飯，冷卻后會結塊，吃時最好打散）。。。農村自家種的雜交米，做出的油炸米飯團同樣很香的
2.大米干飯中加入蔥末、姜末、鹽、味精、雞精、胡椒粉，喜歡吃辣的，加點紅辣椒粉或辣油
3.用手充分攪拌，將所有調料攪拌均勻（最好戴一次性手套，干凈、衛(wèi)生）
4.攪拌均勻的大米干飯，捏成飯團，稍稍壓扁，放入盤中備用
5.鍋內放足油，大火燒至油熱
。。。小心放入飯團（防止油濺出，如是新手，戴上口罩）
6.依次將飯團小心放入油鍋內，大火炸制。。。待飯團強皮（即飯團外皮，呈焦黃色），用筷子將飯團翻個身，繼續(xù)大火炸制另一面
7.飯團的另一面，呈焦黃色時，焦香鮮辣的油炸米飯團，就可裝盤了
。
三.注意事項
油需要十成熱時，放飯團。否則，炸出的飯團，嚼的費勁，炸制時，注意安全。
四.剩飯做法
做法一：
材料：
（1）剩飯
（2）菠菜三兩（視喜好）
（3）肉圓若干（肉圓是媽媽做的，比外面買的味道好）
（4）黑木耳若干（視喜好）
制作方法：
（1）剩飯加水、肉圓、黑木耳，煮開。（2）加菠菜，燙一下，快好了，加鹽，關火。（不用加味精）
（3）盛出來，每碗里稍加一點“麻油”，麻油可是畫龍點晴之筆。特點：營養(yǎng)豐富，蔬菜燙一下就吃營養(yǎng)成份不會破壞；肉圓是葷，增加了泡味的風味；木耳營養(yǎng)豐富，口感好；麻油的香味能勾起食欲。
做法二：
材料：
1. 各類自己喜歡的蔬菜或者肉類
2. 米飯
3. 紅薯土豆泥（因為家里正好有紅薯和土豆，所以就加了進去，可以不用加的)。
做法：
1. 鍋內加油，將蔬菜和肉類入炒鍋稍炒。
2. 加入米飯（其實就跟做炒飯的步驟一樣）。
3. 紅薯土豆煮熟，壓成泥。
4. 烤盤上先鋪一層炒好的飯，再加上紅薯土豆泥，再將剩下的炒飯鋪上5. 最后在最上層鋪上cheese6. 放入烤箱150度烘烤10-15分鐘即可。
做法三：
原料：香菇，生菜，胡蘿卜，雞蛋，白飯。調料：鹽，雞精，蔥花。
做法：
1.胡蘿卜去皮切細絲，生菜洗凈切絲，香菇切薄片。
2.將雞蛋炒散，盛出備用。
3.鍋內放油燒熱加蔥花爆香下香菇片胡蘿卜絲煸炒數(shù)下后加入白飯翻炒
4.放入炒好的雞蛋、生菜絲與調料炒香即可。
GH點評：最素的炒飯，味道清淡，酒肉過后慢慢享用，十分愜意。
做法四：
原料：菠蘿，蝦仁，青豆，葡萄干，腰果仁，雞蛋，白飯。調料：鹽，糖，蔥花。
做法：
1.菠蘿切丁，蝦仁洗凈控干水分； 2.雞蛋炒散，盛出備用。
3.用油爆香蔥花將蝦仁青豆下鍋煸炒然后加白飯翻炒。
4.倒入菠蘿丁、葡萄干、腰果仁和調味料炒香即可。
點評：最風情的炒飯，不俗的用料，不俗的口味。
做法五：
原料：火腿，黃瓜，玉米粒，雞蛋，白飯。調料：鹽、雞精、蔥花。
做法：
1.黃瓜洗凈切丁，火腿切丁。
2.雞蛋炒散，盛出備用。
3.鍋內放油，燒熱后加蔥花爆香下火腿丁、黃瓜丁、玉米粒煸炒片刻?！ ?.倒入白飯、雞蛋、鹽、雞精炒勻炒香即可。
點評：最平凡的炒飯，俗中見雅，眾口不難調。
