煉乳做冰淇凌口感也是非常棒的，不僅可以保證奶味十足并且煉乳的營養(yǎng)成分也是非常高的。大家在做煉乳冰淇凌的時(shí)候如果喜歡吃甜則可以多加一些，如果不喜歡甜的可以少放一些。煉乳做出來的冰淇凌在冰箱里冰鎮(zhèn)的過程比較慢，大家要耐心等待。原材料的美味才能夠保證冰淇凌口感獨(dú)特。
原料：玉米淀粉（據(jù)說糯米粉也可以，其他淀粉似乎不行，原因不詳）、一個(gè)雞蛋（的蛋黃）、煉乳一些、鹽一點(diǎn)點(diǎn)。煉乳可以用牛奶和白糖代替，我是因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)家里沒有牛奶，沒辦法才臨時(shí)找到的煉乳，效果應(yīng)該差不多。
1.把鹽和玉米淀粉倒入鍋中混合。
2.煉乳沖水，做成甜牛奶，大約250mL，也就是一袋牛奶左右。煉乳和水的比例可以嘗出來，不過其實(shí)也無所謂，主要是水量。
如果用的是牛奶和糖而不是煉乳，糖要先加在剛才的淀粉里面。
3.“牛奶”倒入淀粉攪勻。
4.分離出一個(gè)蛋黃，蛋清可以放進(jìn)冰箱做別的菜用，比如雙皮奶就是只用蛋清的。
5.蛋黃和牛奶淀粉液充分?jǐn)噭颉?
6.用中火加熱攪拌至沸騰產(chǎn)生很多泡泡。
7.轉(zhuǎn)微火加熱攪拌半分鐘，雞蛋液變得很粘稠。時(shí)間不要長，否則就太稠了。
8.倒入冰塊模子里。我就做得太稠了，只好用勺盛進(jìn)去的，而且變得只有這么少。
不過形狀不平是沒關(guān)系的。如果太稠，可以稍微在桌上磕磕。
9.蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍大約2小時(shí)以上。
10.做好后發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)兒不夠甜，顏色也有點(diǎn)素，就決定加點(diǎn)兒醬上去。家里只有草莓醬。估計(jì)巧克力醬和煉乳等也都是可以的。把一兩勺草莓醬放入一個(gè)一次性食品袋的一角。
11.弄開一個(gè)小口，擠到已經(jīng)裝好碗的冰塊上就完成了。
