制作冰淇凌其實(shí)是一個(gè)低成本高收入的行業(yè),做冰淇凌準(zhǔn)備的材料也是比較少的。想要做出口感純正的冰淇凌就需要一些質(zhì)量好的材料。很多人在吃冰淇凌第一口的時(shí)候就知道質(zhì)量怎么樣,自己做冰淇凌就不需要使用添加劑或者是增香料等產(chǎn)品了。這樣才能夠吃一口健康。
冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,加入適量食品添加劑,經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品,口感細(xì)膩、柔滑、清涼。冰淇淋的原料和工藝有時(shí)差別很大,消費(fèi)者在選購時(shí)首先要看包裝上是否標(biāo)注生產(chǎn)廠家;冰淇淋是否完好地儲(chǔ)放在-18℃以下的冷凍柜中;外包裝是否完好,有否滲透或缺損,否則會(huì)造成微生物等的二次。
1.適宜人群
需要消暑、稍微補(bǔ)充能量的人群。
2.不適宜人群
中老年人、兒童。
患有糖尿病、腸胃炎、膽囊炎、肝炎、腸胃功能紊亂等疾病的患者。
有三叉神經(jīng)痛和頭痛的患者。
3.食用禁忌
1.不能進(jìn)食過快,以免刺激內(nèi)臟血管,使局部出現(xiàn)貧血,減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力,促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生。
2.吃得太多對(duì)小兒易引起腹痛,對(duì)中老年人則易引發(fā)心絞痛,對(duì)一般人易引起胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。
3.長期大量食用甚至代替正餐食物則會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏癥,并有可能損壞牙齒和肥胖。
4.主要營養(yǎng)
冰淇淋是一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品,另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等,具有調(diào)節(jié)生理機(jī)能、保持滲透壓和酸堿度的功能。
資料顯示,按照國際和國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),一般奶油冰淇淋,其營養(yǎng)成分為牛奶的2.8~3倍,在人體內(nèi)的消化率可達(dá)95%以上,高于肉類、脂肪類的消化率。
冰激凌是有營養(yǎng)價(jià)值的。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、乳糖、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E等多種營養(yǎng)成分以及其他對(duì)人極為有益的生物活性物質(zhì),具有調(diào)節(jié)生理功能、平衡人體滲透壓和酸堿度的功能。