彩色冰淇淋怎么做

作者:zhang1  時(shí)間:2018-08-20 19:06:53  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

淇凌特別吸引小孩子喜歡,而有些無(wú)良商家也是直接利用色素來(lái)調(diào)和冰淇凌。另外也有很多商家利用不同的食物來(lái)搭配顏色,比如說紅心火龍果、紅色楊梅、綠色菠菜汁等不同的食物色素來(lái)搭配出不同口感的冰淇凌,不僅顏色好看并且也非常有營(yíng)養(yǎng)。食入價(jià)值高并且適合小朋友。

彩色冰淇淋怎么做

彩色冰淇淋,種類繁多,顏色百變,是人們生活中少不了的甜食冷飲,尤其是炎熱夏季更是處處可見。它是用乳和乳制品、蛋或蛋制品、甜味劑、香味劑、穩(wěn)定劑及各種食用色素做原料,經(jīng)冷凍加工而成,外形多變,顏色鮮艷。

做法一:

原料:

奶油冰淇淋600克,巧克力50克,水150克,楊梅果醬40克,白糖10克,香草香精少許

彩色冰淇淋怎么做

制作:

①將未加香精的奶油冰淇淋分為三等分。

②白糖加75克水和巧克力,邊攪拌邊煮沸,用清潔、煮沸過的紗布篩過濾,濾過液和200克奶油冰淇淋混合攪打均勻,晾涼后加入香精,攪打起稠,備用。

③將楊梅果醬加75克水煮沸,晾涼后加入200克奶油冰淇淋和香精,攪打起稠,備用。

④余下的奶油冰淇淋加入香精,攪打起稠,備用。

⑤將三種不同色的冰淇淋依次一層一層裝入一個(gè)模子里,放入冰箱凝結(jié)、硬化,即可食用。

附注:

①奶油冰淇淋須尚未凝凍。

②楊梅醬必須色正味純,不變質(zhì)。也可用桔子醬、草莓醬、櫻桃醬或葡萄醬代之。

特色:

巧克力、牛奶、果醬三種天然色彩相映,色澤誘人,風(fēng)味新穎,兒童們尤為喜食。

彩色冰淇淋怎么做

做法二:

原料配方

可可粉15克,白砂糖5克,草莓果醬30克,薩倫冰淇淋750克,食用色素微量

制作方法

1.2往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后,進(jìn)行加熱使糖充分溶解,然后過濾,再加入可可粉,并充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻,這樣就初步制成了可可糖漿。把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克薩倫冰淇淋中備用。

2.2另外稱取250克薩倫冰淇淋,加入草莓果醬、色素并調(diào)制均勻備用。同時(shí)剩下的250克薩倫冰淇淋,加入少許香草香精,并充分調(diào)和均勻,作下道工序用。

3.2將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液,依次裝入事先準(zhǔn)備好衛(wèi)生干凈的容器中,送入冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍,冷凍后即為外形美觀的三色冰激凌。

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