淇凌特別吸引小孩子喜歡，而有些無(wú)良商家也是直接利用色素來(lái)調(diào)和冰淇凌。另外也有很多商家利用不同的食物來(lái)搭配顏色，比如說紅心火龍果、紅色楊梅、綠色菠菜汁等不同的食物色素來(lái)搭配出不同口感的冰淇凌，不僅顏色好看并且也非常有營(yíng)養(yǎng)。食入價(jià)值高并且適合小朋友。
彩色冰淇淋，種類繁多，顏色百變，是人們生活中少不了的甜食冷飲，尤其是炎熱夏季更是處處可見。它是用乳和乳制品、蛋或蛋制品、甜味劑、香味劑、穩(wěn)定劑及各種食用色素做原料，經(jīng)冷凍加工而成，外形多變，顏色鮮艷。
做法一:
原料：
奶油冰淇淋600克，巧克力50克，水150克，楊梅果醬40克，白糖10克，香草香精少許
制作：
①將未加香精的奶油冰淇淋分為三等分。
②白糖加75克水和巧克力，邊攪拌邊煮沸，用清潔、煮沸過的紗布篩過濾，濾過液和200克奶油冰淇淋混合攪打均勻，晾涼后加入香精，攪打起稠，備用。
③將楊梅果醬加75克水煮沸，晾涼后加入200克奶油冰淇淋和香精，攪打起稠，備用。
④余下的奶油冰淇淋加入香精，攪打起稠，備用。
⑤將三種不同色的冰淇淋依次一層一層裝入一個(gè)模子里，放入冰箱凝結(jié)、硬化，即可食用。
附注：
①奶油冰淇淋須尚未凝凍。
②楊梅醬必須色正味純，不變質(zhì)。也可用桔子醬、草莓醬、櫻桃醬或葡萄醬代之。
特色：
巧克力、牛奶、果醬三種天然色彩相映，色澤誘人，風(fēng)味新穎，兒童們尤為喜食。
做法二:
原料配方
可可粉15克，白砂糖5克，草莓果醬30克，薩倫冰淇淋750克，食用色素微量
制作方法
1.2往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后，進(jìn)行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克薩倫冰淇淋中備用。
2.2另外稱取250克薩倫冰淇淋，加入草莓果醬、色素并調(diào)制均勻備用。同時(shí)剩下的250克薩倫冰淇淋，加入少許香草香精，并充分調(diào)和均勻，作下道工序用。
3.2將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準(zhǔn)備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰激凌。
