在熬骨頭湯的時(shí)候，單純的只放生姜和蔥會(huì)非常的單調(diào)，而且會(huì)沒有味道，全都是油膩膩的，需要配一些食材才能讓它更加美好呵，而骨頭湯建議和蓮藕搭配，這是非常絕妙的組合，另外還可以和很多的蔬菜或食材搭配在一起。
材料
豬骨500克，蓮藕350克，眉豆100克，鹽適量
做法
1.豬骨飛水，沖洗干凈浮沫;眉豆洗干凈;蓮藕去皮切塊
2.把全部材料放進(jìn)紫砂鍋的內(nèi)膽，加入涼水，材料和水的總量不超過紫砂鍋內(nèi)膽總?cè)萘康?0%
3.選擇“老火湯”，預(yù)約6個(gè)小時(shí)開始，煲3個(gè)小時(shí)(所有選擇3個(gè)小時(shí)，是因?yàn)樽仙板伒膬?nèi)膽比較厚，我第一次試用時(shí)是煲一鍋清水，大約要30分鐘才煮開，那么現(xiàn)在鍋里有這么多材料，估計(jì)要35~40分鐘才可以煮開，那實(shí)際煲湯的時(shí)間就2個(gè)小時(shí)左右，蓮藕是要煲時(shí)間比較長(zhǎng)才會(huì)軟綿好吃的)
4.湯煲好以后，自動(dòng)轉(zhuǎn)到保溫檔，回家馬上就可以喝到美味的老火湯了。煲過湯的蓮藕味道比較淡，那么我們把蓮藕撈起來，加上柱候醬炒炒，就是一道很下飯的菜咯
材料
材料：豬頸骨(Pork neck bone)， 黃豆芽，洋蔥，大白菜，紫蘇葉10-15片(shiso or perilla
leaves)，紫蘇籽(perila seeds)，土豆，蔥，姜
調(diào)料：魚露，料酒，韓國辣椒粉(左邊紅蓋子的瓶子)，韓國辣椒醬(Gochujang 紅盒子)，韓國豆醬(Doenjang 黃盒子)。
做法
首先骨頭泡2，3個(gè)小時(shí)以后放入鍋內(nèi)。加水，姜和蔥。水開以后繼續(xù)煮5分鐘。骨頭用冷水洗干凈之后放回鍋中(水加到?jīng)]過骨頭。水千萬不能太多。燉出來的湯要稠稠的，有點(diǎn)粘才好)，加入姜5片，蔥一條。
為煮了一個(gè)小時(shí)以后。然后加入幾個(gè)去了籽的干辣椒，一大勺韓國豆醬和一個(gè)切好的洋蔥。
接著再煮2小時(shí)。在此期間可以準(zhǔn)備其他材料。紫蘇籽要磨碎。
一瓣大蒜(沒算過有多少瓣兒)切碎，一大勺韓國辣椒粉(加太多會(huì)苦)，少許料酒，魚露，一勺韓國辣醬(這個(gè)不要加太多，湯會(huì)變甜)。放一半紫蘇籽，另外一半作裝飾。紫蘇葉上錯(cuò)場(chǎng)!其實(shí)要出鍋才放...
大白菜1/4，用開水燙過以后撕成長(zhǎng)條，然后對(duì)切。豆芽直接放入。Gamjiatang中的Gamjia是土豆的意思。所以土豆是一定要放的。中等個(gè)子土豆刨皮，切一半。不要切得太小，否則大白菜還沒入味，土豆已經(jīng)找不到了。我用的是yukon
gold土豆。很容易軟。半小時(shí)就酥透了。大家根據(jù)不同土豆酌情處理吧~
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換個(gè)鍋會(huì)比較容易撈東西吧~ 這個(gè)時(shí)候可以調(diào)整味道。喜歡豆醬的多加點(diǎn)，喜歡魚露的多加點(diǎn)。全部加好了再放鹽。
最后放上紫蘇葉和剩下的紫蘇籽，大功就告成了。
